Niebo i ziemia

Ziemniaki umyj, włóż do 1500 ml chłodnej wody, dopraw solą i gotuj 20–25 minut od zagotowania, aż będą się łatwo dały przekłuć nożem.

Jabłka obierz ze skórki i usuń gniazda nasienne, pokrój w niezbyt drobną kostkę i podsmażaj na połowie masła pod przykryciem 4–5 minut na małym ogniu, aż zmiękną, ale nie zamienią się w puree.

Podgrzej mleko. Z ugotowanych ziemniaków odlej wodę, odparuj je 1–2 minuty, obierz i utłucz z resztą masła oraz gorącym mlekiem. Dopraw solą, czarnym pieprzem i gałką muszkatołową.

Cebulę pokrój w cienkie krążki. Rozgrzej masło klarowane na dużej patelni i smaż cebulę na średnim ogniu 8–10 minut do złocistego koloru.

Kaszankę uwolnij z osłonki, pokrój w grube plastry i podsmaż na tej samej patelni po 2 minuty z każdej strony, aby brzegi się zrumieniły.

Wymieszaj puree ziemniaczane z ciepłymi jabłkami.

Puree z jabłkami rozłóż na talerze, na wierzchu ułóż kaszankę i złocistą cebulę, podawaj na gorąco.