Niedzielny pieczony kurczak

Godzinę przed pieczeniem wyjmij kurczaka z lodówki. Rozgrzej piekarnik do 190°C. Cebulę i marchewkę pokrój w grube kawałki i rozłóż na dnie naczynia do pieczenia.

Kurczaka posól i popieprz w środku i z zewnątrz. Włóż do środka połówki cytryny i czosnek, a wierch natrzyj 30 g zmiękczonego masła.

Ziemniaki obierz, większe przekrój na pół i gotuj w 1000 ml osolonej wody 7 minut. Odlej wodę, potrząśnij ziemniakami w garnku, aby brzegi lekko się poszarpały, wymieszaj z oliwą, solą i pieprzem.

Ułóż kurczaka na warzywach w naczyniu, wokół rozłóż ziemniaki. Piecz 1 godzinę 20 minut, nie otwierając piekarnika; kurczak jest gotowy, gdy sok z najgrubszej części uda jest przezroczysty, a temperatura wewnętrzna mięsa wynosi co najmniej 70°C.

Przełóż kurczaka na deskę, przykryj folią i odstaw na 15–20 minut. Warzywa i ziemniaki trzymaj w cieple.

Aby przygotować sos, postaw naczynie na małym ogniu, wmieszaj 1 łyżkę mąki w wydzielone soki i podgrzewaj do uzyskania lekko brązowej pasty. Stopniowo wlewaj bulion drobiowy, stale mieszając i zeskrobując przypieczone kawałki; gotuj 2 minuty, a następnie dopraw solą i pieprzem do smaku.

Sos przecedź, dodaj do niego soki, które wypłynęły podczas odpoczynku kurczaka, i podawaj pokrojonego kurczaka z ziemniakami, marchewką, cebulą i sosem.