Nigeryjska duszona fasola
Gęsta, aksamitna fasola w intensywnym oleju palmowym, z ostrą papryczką chili i aromatem suszonych krewetek — sycące domowe danie kuchni nigeryjskiej.
Składniki
- fasola czarnooka300 g
- woda1200 ml
- cebula1 szt
- papryczka chili1 szt
- suszone krewetki mielone1 łyżka
- olej palmowy60 ml
- kostka bulionowa1 szt
- sól1 do smaku
Instrukcje
Przebierz fasolę czarnooką, usuń kamyczki i uszkodzone ziarna, przepłucz ją w chłodnej wodzie.
Przełóż fasolę do garnka, dodaj 900 ml wody i drobno posiekaną cebulę. Zagotuj na średnim ogniu.
Gotuj pod przykryciem 45–60 minut, aż ziarna zmiękną i będą się łatwo rozgniatać łyżką. Jeśli woda odparuje zbyt szybko, dolewaj resztę wody w niewielkich porcjach.
Gdy fasola zmięknie, dodaj drobno posiekaną papryczkę chili, zmielone suszone krewetki, rozkruszoną kostkę bulionową i olej palmowy. Delikatnie wymieszaj.
Przykryj garnek i duś na małym ogniu jeszcze 10 minut, aby olej palmowy i przyprawy przeszły w głąb fasoli.
Rozgnieć łyżką około jednej czwartej fasoli prosto w garnku, wymieszaj, aby uzyskać gęstą, kremową konsystencję, dopraw solą do smaku i podgrzewaj jeszcze 5 minut.
Podawaj na gorąco jako samodzielne danie; przed podaniem wymieszaj jeszcze raz, aby olej równomiernie rozprowadził się w sosie.
Wiecej przepisow
Akara
Nigeryjskie złociste kuleczki z puszystego purée z czarnookiej fasoli, cebuli i ostrej papryki — kruche z zewnątrz i delikatne w środku.
Egusi z tłuczonym ignamem
Gęsta nigeryjska zupa z mielonych pestek egusi, wołowiny, ryby i zielonych warzyw liściastych, podawana ze sprężystym tłuczonym ignamem.
Efo riro
Gęsta i bogata jorubska zupa warzywna z delikatnym mięsem, wędzoną rybą, ostrą papryczką i aromatnym olejem palmowym.
Moin Moin (Moi Moi)
Delikatny nigeryjski budyń na parze z obranej fasoli wspięgi chińskiej (czarnooka fasola), papryki, cebuli i oleju palmowego, z farszem z jajek na twardo.