Name: Nigeryjska zupa egusi
Prep time: 15 min
Cook time: 75 min
Total time: 90 min
Yield: 6 porcji
Cuisine: Inna
Ingredients: 300 g mielone nasiona egusi (nasiona melona); 450 g wołowina (do duszenia); 100 g suszona ryba; 100 g suszony dorsz (stockfish); 3 łyżka suszone krewetki mielone; 120 ml czerwony olej palmowy; 2 szt cebula; 1 szt papryczka habanero lub scotch bonnet; 300 g szpinak; 1500 ml woda; 1 do smaku sól

Instrukcje

Suszoną rybę i suszony dorsz zalać wrzątkiem na 10–30 minut, aby zmiękły; oczyścić z kości i podzielić na duże kawałki.

Do garnka włożyć wołowinę, połowę cebuli, 1 l wody, suszoną rybę, suszonego dorsza i sól. Zagotować, zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem 35–45 minut, aż mięso będzie miękkie.

Wyjąć mięso i rybę z bulionu. Do bulionu dodać zmielone suszone krewetki i posiekaną ostrą papryczkę. Jeśli płynu jest mało, dolać pozostałą wodę.

Zmielone pestki egusi wsypywać do gorącego bulionu partiami, stale mieszając. Przykryć i gotować na małym ogniu około 25 minut, od czasu do czasu delikatnie przejeżdżając łopatką po dnie; masa powinna zgęstnieć i utworzyć miękkie grudki.

Wlać czerwony olej palmowy, dodać resztę cebuli i gotować kolejne 7 minut, aż olej połączy się z egusi i wypłynie na powierzchnię.

Do garnka włożyć ponownie wołowinę, suszoną rybę i suszonego dorsza, dodać posiekany szpinak i gotować 8–10 minut, aż liście zwiędną.

Spróbować, doprawić solą do smaku, zdjąć z ognia i odstawić zupę na 5 minut; podawać na gorąco z eba, fufu lub tłuczonym jamsem.

Nigeryjska zupa egusi

Składniki

Instrukcje

Wiecej przepisow