Nikujaga

Wołowinę pokrój w tonkie plastry o szerokości 3-4 cm. Ziemniaki obierz i pokrój na duże kawałki, po każdym cięciu lekko obracając bulwę, tak by kawałki wychodziły graniaste i równomiernie się gotowały; ostre kanty delikatnie zaokrąglij nożem, żeby ziemniaki się nie rozpadły podczas duszenia. Marchewkę pokrój w ten sam sposób na skos, cebulę na cząstki wzdłuż włókien.

Makaron shirataki zalej wrzątkiem na 1-2 minuty, odcedź na sitku i pokrój na kawałki po 5-6 cm — dzięki temu zniknie charakterystyczny zapach, a makaron będzie wygodniej jeść.

W szerokim garnku rozgrzej olej na średnim ogniu. Podsmaż wołowinę 2-3 minuty, aż zmieni kolor, dodaj cebulę i smaż jeszcze 2 minuty, aż lekko się zeszkli.

Dodaj ziemniaki, marchewkę i makaron konnyaku, wymieszaj, aby kawałki pokryły się tłuszczem, i podgrzewaj razem 1-2 minuty.

Wlej bulion dashi (lub wodę) tak, aby prawie zakrył składniki. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu i dokładnie zbierz szumowiny łyżką cedzakową.

Zmniejsz ogień do średniego, dodaj cukier i wymieszaj — dodaje się go pierwszego, aby słodycz zdążyła wniknąć w ziemniaki wcześniej niż sól. Po minucie wlej sake, mirin i sos sojowy.

Przykryj zawartość garnka krążkiem papieru do pieczenia z otworem na środku (albo mniejszą pokrywką, która leży prosto na ziemniakach), zmniejsz ogień do małego i duś 15 minut, aż ziemniaki zmiękną.

Zdejmij improwizowaną pokrywkę i redukuj sos jeszcze 5-7 minut bez niej, od czasu do czasu delikatnie potrząsając garnkiem zamiast mieszać łyżką, aby ziemniaki się nie rozpadły.

Zdejmij z ognia i odstaw potrawę na 15 minut, aby smak równomiernie się rozszedł, lekko podgrzej przed podaniem i podawaj z ryżem.