Nokedle

W dużej misce wymieszaj mąkę pszenną z pół łyżeczki soli. Wbij jajka i wlej około połowę wody, mieszając drewnianą łyżką lub trzepaczką do uzyskania jednolitej masy.

Stopniowo dolewaj resztę wody, wyrabiając łyżką lub ręką, aż powstanie gęste, lekko kleiste ciasto o konsystencji gęstego ciasta na naleśniki — powinno powoli spływać z łyżki, a nie lać się strużką.

W dużym garnku zagotuj 2–3 l wody i posól ją, tak jak do makaronu.

Nakładaj ciasto małymi porcjami na zwilżoną wodą deskę i ostrym nożem, zwilżając ostrze po każdym cięciu, kroj tonkie pasemka ciasta bezpośrednio do wrzątku; można też użyć tarki do nokedli lub spécli z dużymi otworami.

Kluseczki gotuj 1–2 minuty od momentu, gdy wypłyną na powierzchnię, po czym natychmiast wyjmuj je łyżką cedzakową i przekładaj na sitko, aby odciekły z wody.

Na patelni rozpuść masło na średnim ogniu, dodaj odcedzone nokedle i podsmażaj 1–2 minuty, delikatnie mieszając, aby każda kluseczka pokryła się masłem i lekko się zrumieniła.

Dopraw czarnym pieprzem i ewentualnie dosól do smaku; podawaj na gorąco jako dodatek do paprykasza z kurczaka, gulaszu lub duszonej kapusty.