Nohat szurak
Gęsty uzbecki nohat szurak z delikatnymi żeberkami jagnięcymi i kremowo-miękkim ciecierzycą, który dusi się na małym ogniu do uzyskania esencjonalnego bulionu.
Składniki
- ciecierzyca500 g
- soda oczyszczona1 łyżeczka
- woda4000 ml
- żeberka jagnięce1000 g
- cebula2 szt
- sól1 do smaku
- kumin1 łyżeczka
- pieprz czarny mielony1 szczypta
Instrukcje
Ciecierzycę opłucz, przełóż do dużej miski, dodaj sodę spożywczą i 1500 ml wody. Odstaw na 8 godzin lub na całą noc, aby dobrze napęczniała.
Odlej wodę, w której moczyła się ciecierzyca, i dokładnie ją opłucz. Żeberka jagnięce pokrój na średnie kawałki.
Ciecierzycę przełóż do kotła lub garnka z grubym dnem, na wierzchu rozłóż żeberka jagnięce i zalej 2500 ml czystej wody.
Doprowadź do wrzenia, zbierz szumowiny, dodaj obraną całą cebulę, przykryj pokrywką i zmniejsz ogień do minimum.
Duś 6–8 godzin, aż ciecierzyca zmięknie, a mięso zacznie łatwo odchodzić od kości. Po 5 godzinach gotowania dodaj sól, kmin rzymski i czarny pieprz mielony.
Drugą cebulę pokrój w cienkie półpiórka i przepłucz chłodną wodą, aby usunąć nadmiar goryczy.
Wyjmij z kotła całą cebulę, ciecierzycę rozłóż do głębokich misek, na wierzchu ułóż żeberka jagnięce i dodaj świeżą cebulę. Podawaj nohat szurak na gorąco, z niewielką ilością bulionu.
Wiecej przepisow
Avgolemono z kurczakiem i ryżem
Grecka zupa cytrynowo-jajeczna z delikatnym kurczakiem i ryżem, zagęszczana do aksamitnej konsystencji bez śmietany.
Australijski pasztecik z mięsem
Sycący australijski pasztecik z soczystym nadzieniem z wołowiny w gęstym sosie, kruchym spodem i złocistym wierzchem z ciasta francuskiego.
Austriacki eintopf z soczewicy
Gęsty austriacki eintopf z soczewicy z korzeniami warzywnymi, lekką kwaskowatością octu i ziołami — sycące domowe jedzenie na chłodny dzień.
Naleśniki austriackie z dżemem morelowym
Tonkie, złociste austriackie naleśniki z delikatnego ciasta, zwinięte z aromatnym dżemem morelowym, podane z cukrem pudrem i bitą śmietaną.