Cieciorka ze szpinakiem po sewilsku
Gęste andaluzyjskie tapas z delikatną cieciorką, szpinakiem i aromatycznym sosem chlebowo-czosnkowym, w którym słodka papryka i kmin rzymski są zrównoważone kroplą octu winnego.
Składniki
- ciecierzyca z puszki500 g
- szpinak świeży400 g
- czerstwy biały chleb80 g
- czosnek3 ząbki
- oliwa z oliwek45 ml
- papryka słodka mielona1 łyżeczka
- kumin mielony1 łyżeczka
- liść laurowy2 liść
- ocet z białego wina1 łyżka
- przecier pomidorowy60 g
- woda120 ml
- sól1 do smaku
- pieprz czarny mielony1 do smaku
Instrukcje
Cieciorkę z konserwy odcedź na sitku, opłucz zimną wodą i dobrze osusz. Świeży szpinak umyj, usuń grube ogonki i ugotuj w osolonej wodzie 8–10 minut; odciśnij nadmiar wody i grubo posiekaj.
Na szerokiej patelni rozgrzej połowę oliwy z oliwek. Podsmażaj posiekany czosnek 1–2 minuty do złocistego koloru, przełóż na talerzyk, a na tej samej oliwie zrumień z obu stron czerstwy chleb pszenny.
Przełóż czosnek i podsmażony chleb do moździerza lub blendera, dodaj zmielony kmin rzymski, biały ocet winny, przecier pomidorowy i wodę. Rozetrzyj lub zmiksuj na gęstą, jednolitą pastę.
Dolej resztę oliwy z oliwek na patelnię, zdejmij ją na kilka sekund z ognia i wsyp słodką paprykę w proszku, żeby się nie przypaliła. Postaw patelnię ponownie na małym ogniu.
Dodaj świeży szpinak i liść laurowy, wymieszaj i podgrzewaj 5 minut. Wmieszaj pastę chlebowo-czosnkową i gotuj jeszcze 5 minut, aby przyprawy się otworzyły.
Dodaj cieciorkę z konserwy, wymieszaj i duś na małym ogniu 10–15 minut; od czasu do czasu potrząśnij patelnią, aby część cieciorki lekko się rozgniotła i sos zgęstniał.
Wyjmij liść laurowy, dopraw solą i zmielonym czarnym pieprzem do smaku i podawaj na gorąco.
Wiecej przepisow
Albóndigas w sosie pomidorowym
Delikatne hiszpańskie kulki mięsne z mieszanki mięsa wołowego i wieprzowego, obsmażone i duszone w gęstym sosie pomidorowym.
Arroz con pollo — hiszpański ryż z kurczakiem
Sycący hiszpański ryż z podsmażonym kurczakiem, warzywnym sofrito i szafranowym aromatem, przygotowywany w jednym szerokim naczyniu.
Arroz con leche
Kremowy hiszpański ryżowy pudding, gotowany na wolnym ogniu w mleku z cynamonem i skórką z cytryny.
Gazpacho
Odświeżająca chłodna zupa-krem z dojrzałych andaluzyjskich pomidorów, ogórka, papryki i cebuli, doprawiona czosnkiem i octem sherry — letni klasyk południowej Hiszpanii, podawany lodowato z drobno pokrojonymi warzywami.