Ochazuke z łososiem
Kojące japońskie danie: ciepły ryż z płatkami solonego łososia, nori i sezamem, zalany aromatyczną zieloną herbatą lub bulionem dashi.
Składniki
- ryż ugotowany krótkoziarnisty300 g
- solony łosoś150 g
- zielona herbata (sencha) lub dashi400 ml
- nori2 szt
- prażony sezam1 łyżka
- sos sojowy2 łyżeczka
- mirin1 łyżeczka
- wasabi1 do smaku
- cebula zielona1 łodyga
Instrukcje
Osusz solonego łososia (150 g) papierowym ręcznikiem i zapiecz w piekarniku w 200°C przez 12-15 minut (albo usmaż na suchej patelni pod przykryciem po 3-4 minuty z każdej strony) do ugotowania.
Zdejmij skórę i usuń kości, a miękisz rozdrobnij widelcem na niewielkie płatki.
Zaparz zieloną herbatę (sencha lub genmaicha): zalej 2 łyżeczki liści 400 ml gorącej wody o temperaturze 80°C i parz 1-2 minuty. Dla wariantu z dashi doprowadź bulion do lekkiego wrzenia i wmieszaj sos sojowy oraz mirin.
Uprażaj sezam na suchej patelni do uwolnienia aromatu; nori pokrój w cienkie paseczki, a szczypiorek w kółeczka.
Rozłóż ciepły ugotowany ryż (po ~150 g) do dwóch miseczek, nie ugniatając go.
Na wierzchu ułóż płatki łososia, posyp sezamem i nori, dodaj szczypiorek i opcjonalnie niewielką kropkę wasabi.
Ostrożnie wlej gorącą herbatę lub dashi po krawędzi miseczki tak, aby ryż był zanurzony w połowie, i podawaj natychmiast, gdy danie jest jeszcze gorące.
Wiecej przepisow
Agedashi tofu
Kruche, złociste kostki tofu w gorącym bulionie dashi z sosem sojowym, białą rzepą daikon i imbirem — klasyczna japońska przystawka o delikatnym, kremowym środku.
Anmitsu
Schłodzony japoński deser ze sprężystymi kostkami kanten, słodką pastą azuki, owocami, białymi kulkami shiratama i gęstym czarnym syropem kuromitsu.
Gyoza
Chrupiące od dołu i soczyste w środku japońskie pierożki z wieprzowiną i kapustą: podsmażone na złotą skórkę, doprowadzone na parze i podane z aromatnym sosem sojowo-octowym.
Zaru soba
Zimny japoński makaron o sprężystej konsystencji z aromatycznym sosem tsuyu, norori, szczypiorkiem i wasabi.