Odżachuri z wieprzowiną

Wieprzowinę z widocznymi przerostami tłuszczu pokrój na kawałki o wielkości ok. 3 cm, osusz i przyprawić połową soli i czarnego pieprzu.

Rozgrzej 2 łyżki oleju na dużej patelni z grubym dnem na dużym ogniu. Ułóż wieprzowinę w jednej warstwie i smaż 10–12 minut, obracając po zarumienieniu, aż mięso będzie całkowicie ugotowane.

Ziemniaki obierz i pokrój na duże ćwiartki. Na drugiej patelni rozgrzej resztę oleju, ułóż ziemniaki w jednej warstwie i smaż na dużym ogniu 12–15 minut, obracając tylko od czasu do czasu, aż będą złociste z wierzchu i miękkie w środku.

Dopraw ziemniaki resztą soli i resztą czarnego pieprzu, a następnie przełóż na talerz.

Do patelni z wieprzowiną dodaj cebulę pokrojoną w półpiórka, zmniejsz ogień do średniego i smaż 5–6 minut, aż zmięknie i lekko się zezłoci.

Dodaj czosnek i smaż 1 minutę. Dołóż ziemniaki do wieprzowiny, delikatnie wymieszaj, podgrzewaj 2 minuty i zdejmij z ognia.

Posyp odżachuri kolendrą i mielonym sumakiem lub barbarysem, i podawaj natychmiast na gorąco, na patelni lub na podgrzanym talerzu.