Ogao (kolumbijski sos pomidorowo-cebulowy)
Gęsty, aromatyczny sos z dojrzałych pomidorów i szczypioru cebuli, który nadaje kolumbijskim daniom bogaty, domowy smak.
Składniki
- dojrzały pomidor600 g
- cebula dymka150 g
- czosnek1 ząbek
- olej roślinny30 ml
- mielone annato0.5 łyżeczka
- sól0.5 łyżeczka
- pieprz czarny mielony0.25 łyżeczka
Instrukcje
Pomidory umyj, osusz i pokrój w drobną kostkę; jeśli chcesz, część można zetrzeć na tarce, aby sos był bardziej jednolity.
Cebulę dymkę obierz i pokrój w bardzo tonkie krążki lub drobne kawałki, czosnek posiekaj.
Na szerokiej patelni rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Dodaj czosnek i podgrzewaj przez około 30 sekund, nie dopuszczając do zbrązowienia.
Dodaj cebulę dymkę i smaż 3–4 minuty, mieszając, aż zmięknie.
Dodaj pomidory, mielone annatto, sól i czarny pieprz; wymieszaj, aby przyprawy równomiernie rozprowadziły się w warzywach.
Zmniejsz ogień do minimum i dusz bez przykrycia 10–15 minut, mieszając od czasu do czasu, aż pomidory się rozpadną, a sos zgęstnieje, ale pozostanie soczysty.
Spróbuj ogao, jeśli trzeba, dopraw solą i podawaj ciepły jako gęsty sos albo ostudź do temperatury pokojowej.
Wiecej przepisow
Arroz con coco po kolumbijsku
Sypki ryż kokosowy z karmelizowanym titote — tradycyjne karaibskie danie dodawane jako dodatek do smażonej ryby.
Ajiaco
Ajiaco — tradycyjna gęsta zupa z Bogoty na bulionie z kurczaka, przygotowywana z trzema odmianami ziemniaków, kukurydzą i aromatyczną ziołem guascas, podawana ze śmietaną, kaparami i awokado.
Ajiaco santafereño
Gęsta bogotańska zupa z kurczakiem, trzema rodzajami ziemniaków, kukurydzą i aromatycznymi guaskas, podawana ze śmietaną i kaparami.
Bandeja paisa
Głośna kolumbijska „bandeja” z prowincji Antioquia — talerz-góra z duszonej czerwonej fasoli, sypkiego ryżu, mielonej wołowiny w sosie hogao, chrupiącego chicharrónu, chorizo, jajka sadzonego, smażonych plastrów dojrzałego plantana, awokado i kukurydzianej arepy.