Zupa ogórkowa

W garnku z grubym dnem rozpuść masło. Cebulę pokrój drobno, marchewkę zetrzyj na tarce o grubych oczkach i podsmażaj razem 4-5 min na średnim ogniu do miękkości, nie rumieniąc.

Wlej gorący bulion, zagotuj, przykryj pokrywką, zmniejsz ogień i gotuj 5 min.

Ziemniaki obierz, pokrój w kostkę o wielkości ok. 1,5 cm i dodaj do garnka. Gotuj 10-12 min do półmiękkości.

Kiszone ogórki obierz ze skórki i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Dodaj do zupy razem z zalewą z ogórków.

Gotuj zupę jeszcze 8-10 min, aż ziemniaki całkowicie zmiękną.

Zdejmij garnek z ognia. W miseczce wymieszaj śmietanę z 2-3 łyżkami gorącego bulionu z garnka, aż uzyskasz gładką masę, następnie wlej ją cienkim strumieniem z powrotem do zupy, ciągle mieszając.

Postaw zupę ponownie na małym ogniu i podgrzewaj 1-2 min, nie doprowadzając do wrzenia, żeby śmietana się nie zważyła. Dopraw solą do smaku.

Dodaj posiekany koperek, przykryj pokrywką i zostaw zupę na 5 min przed podaniem.