Name: Ocopa arequipeña
Prep time: 9 min
Cook time: 45 min
Total time: 54 min
Yield: 6 porcji
Cuisine: Peruwiańska
Ingredients: 12 szt ziemniak; 4 szt suszona papryka ají mirasol; 2 szt żółte ají; 1 szt cebula czerwona; 2 ząbki czosnek; 1 łodyga huacatay, świeże liście; 60 ml olej; 30 g orzeszki arachidowe prażone; 50 g krakersy solone; 200 g świeży ser; 120 ml mleko skondensowane niesłodzone; 250 ml woda; 1 do smaku sól; 1 do smaku czarny pieprz; 3 szt jajka; 6 liść liście sałaty; 6 szt czarne oliwki

Składniki

ziemniak12 szt

suszona papryka ají mirasol4 szt

żółte ají2 szt

cebula czerwona1 szt

czosnek2 ząbki

huacatay, świeże liście1 łodyga

olej60 ml

orzeszki arachidowe prażone30 g

krakersy solone50 g

świeży ser200 g

mleko skondensowane niesłodzone120 ml

woda250 ml

sól1 do smaku

czarny pieprz1 do smaku

jajka3 szt

liście sałaty6 liść

czarne oliwki6 szt

Instrukcje

Ugotować ziemniaki w mundurkach w osolonej wodzie do miękkości, około 20–25 minut; ostudzić, obrać i pokroić w plastry.

Suszone chili ají mirasol namoczyć w gorącej wodzie na 10 minut, następnie odlać wodę i usunąć pestki. Świeże żółte chili (ají amarillo) również oczyścić z pestek.

Na patelni rozgrzać olej. Podsmażać posiekaną cebulę, czosnek, obie papryczki chili i listki uacatay 5 minut na średnim ogniu, aż cebula zmięknie i stanie się szklista.

Przełożyć podsmażoną mieszankę do blendera. Dodać orzeszki ziemne, krakersy, świeży ser, mleko skondensowane (niesłodzone), wodę, sól i czarny pieprz; zmiksować do gładkiego, gęstego kremu.

Sprawdzić smak sosu i w razie potrzeby dostosować sól oraz ostrość; jeśli krem jest zbyt gęsty, dolać jeszcze trochę wody z odmierzonej ilości.

Ułożyć plastry ziemniaków na liściach sałaty, polać kremem ocopa i przybrać połówkami jajek na twardo oraz czarnymi oliwkami. Podawać schłodzone lub w temperaturze pokojowej.

Ocopa arequipeña

Składniki

Instrukcje

Wiecej przepisow