Omlet po francusku

Rozbij jajka do miski, dodaj sól i czarny pieprz, wymieszaj widelcem tylko do połączenia się składników, nie ubijając masy na piankę.

Drobno posiekaj szczypiorek i natkę pietruszki; podgrzej talerz, na którym będziesz podawać omlet.

Roztop masło na małej patelni z nieprzywierającą powłoką na średnio-dużym ogniu; gdy masło zacznie się pienić, wlej jajka.

W pierwszych 10–15 sekundach szybko mieszaj jajka łopatką lub płaską częścią widelca, jednocześnie lekko potrząsając patelnią, aby uformowały się drobne, delikatne zakładki.

Gdy spód się zetnie, a wierch pozostanie błyszczący i kremowy, przestań mieszać; posyp środek szczypiorkiem i natką pietruszki.

Przechyl patelnię i zwiń omlet w trzy części albo złóż na pół, uważając, by nie przesuszyć go; jeśli trzeba, posmaruj powierzchnię resztą masła.

Przełóż omlet na podgrzany talerz, kładąc go szwem do dołu, i podawaj natychmiast, póki środek jest jeszcze miękki.