Omurice

Cebulę pokrójcie w drobną kostkę, kurczaka w kostkę o boku 1,5 cm. Do farszu najlepiej użyć ryżu schłodzonego lub z dnia poprzedniego, rozsypanego, bez grudek.

Na dużej patelni rozpuśćcie 20 g masła na średnim ogniu. Podsmażajcie cebulę 3-4 minuty do zeszklenia, dodajcie kurczaka, przyprawcie szczyptą soli i pieprzu i smażcie 5-6 minut do ugotowania.

Wlejcie ketchup, odkładając 2 łyżki na podanie, oraz sos Worcestershire, wymieszajcie i odparujcie nadmiar wilgoci przez 1-2 minuty na średnim ogniu.

Dodajcie ugotowany ryż i zielony groszek, rozbijając grudki łopatką, i podsmażajcie 3-4 minuty, aż ryż równomiernie zabarwi się ketchupem. Przyprawcie solą i pieprzem do smaku, zdejmijcie z ognia i podzielcie na 3 części, formując z każdej owalną kupkę.

Na każdy omlet ubijcie 2 jajka ze szczyptą soli do połączenia i, jeśli chcecie, przecedźcie przez drobne sitko — omlet wyjdzie gładszy.

Na patelni o średnicy około 20 cm rozpuśćcie 10 g masła na średnim ogniu, wlejcie masę jajeczną i od razu mieszajcie pałeczkami niewielkimi ruchami kółkowymi, potrząsając lekko patelnią, aby powstały drobne, delikatne płatki.

Gdy jajko na wierzchu jest jeszcze na wpół płynne, ułóżcie na środku jedną porcję ryżu, zdejmijcie patelnię z ognia, podchwyćcie krawędzie omletu łopatką i zawińcie go wokół ryżu z obu stron.

Przełóżcie omlet na talerz szwem do dołu i delikatnie nadajcie mu owalny kształt za pomocą papierowego ręcznika. Powtórzcie jeszcze dwa razy z pozostałymi jajkami i ryżem.

Polejcie każdy omurice pozostałym ketchupem i podawajcie od razu na gorąco.