Onigiri

Ryż płucz w chłodnej wodzie 5–6 razy, aż woda będzie przezroczysta, i odstaw na 20–30 minut na sitku, aby dobrze odciekł.

Ugotuj ryż w ryżowarce lub w garnku pod przykryciem (proporcja ryżu do wody to około 1:1,1) do miękkości; po ugotowaniu odstaw na chwilę, żeby przestygł tak, by był ciepły, ale nie parzył w ręce.

Tuńczyka odsącz na sitku i dobrze wyciśnij z płynu, rozgnieć widelcem i wymieszaj z majonezem oraz sosem sojowym do uzyskania jednolitej masy — to będzie nadzienie.

Zwilż dłonie chłodną wodą i równomiernie natrzyj solą — to właśnie sól, a nie ocet, nadaje onigiri smak i pomaga dłużej zachować świeżość ryżu (octem doprawia się ryż do sushi, a nie do onigiri).

Na wilgotną dłoń nałóż około 100 g ciepłego ryżu, zrób wgłębienie w środku, włóż 1–2 łyżeczki nadzienia i przykryj niewielką porcją ryżu z wierchu.

Obracając kulkę między dłońmi, uformuj zwarty trójkąt lub kulkę, lekko dociskając ryż, aby onigiri zachowało formę i się nie rozpadło.

Nori pokrój na paski i owiń nimi podstawę każdego onigiri, opcjonalnie pozostawiając niewielki róg ryżu odkryty.

Podawaj od razu, gdy nori jest jeszcze chrupkie, albo zawiń onigiri bez nori w folię spożywczą i obłóż arkuszem nori bezpośrednio przed podaniem.