Pad Thai
Pad Thai to klasyczna tajska potrawa z kuchni ulicznej: ryżowy makaron smażony na woku z kurczakiem, jajkiem i słodko-kwaśnym sosem z tamaryndowca, sosu rybnego i cukru palmowego, podawany z chrupiącymi kiełkami fasoli, orzeszkami arachidowymi i ćwiartkami limonki.
Składniki
- makaron ryżowy200 g
- filet z kurczaka200 g
- jajko2 szt
- czosnek2 ząbki
- pasta tamaryndowa2 łyżka
- sos rybny3 łyżka
- sos sojowy1 łyżka
- cukier palmowy1 łyżeczka
- olej roślinny2 łyżka
- prażone orzeszki ziemne50 g
- kiełki fasoli100 g
- zielona cebulka20 g
- limonka1 szt
Instrukcje
Ryżowy makaron (200 g) zalej gorącą wodą i odstaw na 15–20 min, aż zmięknie, następnie odcedź na sitku i pozostaw, żeby dobrze obciekł.
Na sos wymieszaj w osobnej misce pastę tamaryndową, sos rybny, sos sojowy i cukier palmowy, aż cukier się całkowicie rozpuści.
Filet z kurczaka pokrój w drobne paski. Na woku rozgrzej połowę oleju na dużym ogniu i podsmażaj kurczaka 3–4 min, aż się zezłoci, następnie wyjmij go na talerz.
Na tym samym woku rozgrzej resztę oleju, dodaj posiekany czosnek i smaż 20–30 sekund, aż zacznie pachnieć.
Przesuń czosnek na bok woka, na zwolnione miejsce wlej roztrzepane jajka i szybko wymieszaj łopatką, rozbijając je na kawałki.
Dodaj z powrotem kurczaka, odcedzony makaron oraz przygotowany sos; smaż na dużym ogniu 2–3 min, mieszając, aby makaron równomiernie nasączył się sosem.
Dodaj kiełki fasoli i posiekany szczypiorek, smaż jeszcze 1 min na dużym ogniu, mieszając.
Podawaj od razu, posypane posiekanymi prażonymi orzeszkami arachidowymi, z ćwiartkami limonki podanymi z boku.
Wiecej przepisow
Ryż smażony po chińsku
Aromatyczny smażony ryż po chińsku z jajkiem, marchewką, groszkiem i kukurydzą, doprawiony sosem sojowym i olejem sezamowym — szybkie danie z wczorajszego ryżu, które przygotowuje się na dużym ogniu w kilka minut.
Kurczak Teriyaki
Soczyste filety z kurczaka w błyszczącym, słodko-słonym sosie teriyaki z czosnkiem i imbirem, podsmażone na złocistą, skarmelizowaną skórkę i podane z ryżem i sezamem.
Zupa miso
Delikatna japońska zupa na bulionie dashi z miękkim tofu, wodorostami wakame i aromatyczną pastą miso — lekka potrawa, którą tradycyjnie podaje się na gorąco na początku posiłku.
Onigiri
Sycące japońskie kulki ryżowe onigiri z delikatnym nadzieniem z tuńczyka i majonezu, owinięte chrupiącym nori — sycąca przekąska lub lunch na wynos.