Oromo

Wymieszaj mąkę pszenną, jajko, 220 ml wody i połowę soli, zagnieć zwarte, gładkie ciasto. Przykryj je i odstaw na 20 minut, aby gluten się rozwinął.

Dynię i cebulę pokrój w bardzo drobną kostkę. Wymieszaj je z mieloną wołowiną, olejem roślinnym, kminem rzymskim (zirą), resztą soli i czarnym pieprzem; farsz powinien być wilgotny i równomiernie doprawiony.

Podziel ciasto na dwie części. Każdą rozwałkuj na oprószonej mąką powierzchni na jak najtieńszy, prawie przezroczysty prostokątny placek.

Rozłóż połowę farszu na całej powierzchni pierwszego placka, zostawiając wolny brzeg 1–2 cm, i ściśle zwiń w roladę. W ten sam sposób uformuj drugą roladę.

Natłuść olejem ruszt parowaru, ułóż rolady w formie kręgu lub spirali i posmaruj ich powierzchnię tonką warstwą oleju, aby ciasto nie wysychało i nie przywierało.

Do dolnej części parowaru wlej wodę, zagotuj, przykryj pokrywką i gotuj oromo na średnio-silnej parze 45–50 minut, aż ciasto całkowicie się zaparzy, a farsz będzie gotowy.

Nie wyjmując rolady w całości, pokrój gorące oromo w poprzek na kawałki o grubości 3–4 cm i podawaj natychmiast.