Ossobuco
Ossobuco to soczyste cielęce golonki, długo duszone w białym winie z pomidorami i warzywami do pełnej miękkości, podawane z aromatyczną gremolatą z cytrynowej skórki, czosnku i natki pietruszki.
Składniki
- gołonka cielęca1200 g
- cebula1 szt
- marchew1 szt
- seler2 łodyga
- pomidory konserwowe400 g
- białe wino wytrawne200 ml
- bulion300 ml
- mąka30 g
- cytryna (skórka)1 szt
- pietruszka20 g
- czosnek2 ząbki
- masło40 g
Instrukcje
Golonki obtocz w mące z obu stron, strząsając nadmiar.
W brytfannie rozpuść masło na średnim ogniu i obsmaż golonki po 5 min z każdej strony do złocistej skórki; przypraw solą i pieprzem, a następnie odłóż.
W tej samej brytfannie podsmaż pokrojoną cebulę, marchew i seler naciowy 8 min do zmiękczenia.
Włóż golonki z powrotem do brytfanny, wlej białe wino wytrawne i odparuj je 2-3 min.
Dodaj pomidory z puszki (rozgniecione widelcem) oraz bulion — płyn powinien sięgać na ¾ wysokości golonek.
Przykryj i duszaj w piekarniku w temperaturze 160°C przez 1,5-2 godz., obracając golonki raz na 30 min, aż mięso zacznie odchodzić od kości.
Do gremolaty wymieszaj drobno startą skórkę z cytryny, posiekany czosnek i natkę pietruszki; posyp nią danie przed podaniem.
Wiecej przepisow
Arancini
Chrupiące, złociste kulki ryżowe z ciągnącą się mozzarellą w środku — klasyczna sycylijska przystawka z ryżem szafranowym i chrupiącą, podwójną panierką.
Affogato z espresso
Włoski deser z kulek śmietankowych lodów waniliowych zalanych gorącym espresso, tworzący delikatny kontrast chłodu i kawowej goryczki.
Bakłażany Parmigiana
Soczyste bakłażany w chrupiącej, złocistej panierce, zapiekane warstwowo z aromatycznym sosem pomidorowym, mozzarellą i parmezanem według klasycznego neapolitańskiego przepisu.
Bruschetta
Chrupiąca bruschetta z ciabatty, natartej czosnkiem, i soczystej mieszanki dojrzałych pomidorków cherry ze świeżą bazylią — klasyczna włoska przystawka, którą przygotujesz w kilka minut.