Name: Ostri z wołowiną
Prep time: 20 min
Cook time: 100 min
Total time: 120 min
Yield: 4 porcji
Cuisine: Gruzińska
Ingredients: 700 g wołowina; 2 szt cebula; 4 szt pomidor; 2 łyżka koncentrat pomidorowy; 4 ząbki czosnek; 2 szt zielona ostra papryka chili; 2 łyżeczka chmeli-suneli; 1 łyżeczka nasiona kolendry; 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony; 1 łyżeczka sól; 3 łyżka olej roślinny; 300 ml woda; 1 łyżka sos tkemali; 20 g świeża kolendra; 4 plastry chleb do podania

Składniki

wołowina700 g

cebula2 szt

pomidor4 szt

koncentrat pomidorowy2 łyżka

czosnek4 ząbki

zielona ostra papryka chili2 szt

chmeli-suneli2 łyżeczka

nasiona kolendry1 łyżeczka

pieprz czarny mielony0.5 łyżeczka

sól1 łyżeczka

olej roślinny3 łyżka

woda300 ml

sos tkemali1 łyżka

świeża kolendra20 g

chleb do podania4 plastry

Instrukcje

Wołowinę osusz papierowym ręcznikiem i pokrój w kostkę wielkości 2–3 cm. Pomidory zetrzyj na tarce, aby oddzielić skórkę; cebulę drobno posiekaj, czosnek i ostrą paprykę zmiel lub drobno posiekaj.

W garnku o grubym dnie rozgrzej olej roślinny. Obsmaż wołowinę partiami na dużym ogniu przez około 8 minut, aby kawałki się zrumieniły, ale nie wyschły.

Dodaj cebulę do mięsa i smaż 6–7 minut na średnim ogniu do miękkości, nie dopuszczając, by zbyt się przyrumieniła.

Dodaj czosnek, ostrą paprykę, koncentrat pomidorowy, chmeli-suneli, ziarna kolendry, czarny pieprz i sól. Wymieszaj i podgrzewaj 1–2 minuty, aby przyprawy uwolniły aromat.

Wlej starte pomidory i wodę, wymieszaj i doprowadź do lekkiego wrzenia. Przykryj i gotuj na małym ogniu 60 minut, aż wołowina będzie miękka, a sos gęsty i lśniący.

Dodaj sos tkemali, wymieszaj i gotuj jeszcze 4 minuty, aby kwaskowo-owocowa nuta połączyła się z sosem pomidorowym.

Zdejmij garnek z ognia, dodaj drobno posiekaną świeżą kolendrę i odstaw ostri pod przykryciem na 5 minut.

Podawaj na gorąco z chlebem, aby nabierać nim gęsty pomidorowy sos.

Ostri z wołowiną

Składniki

Instrukcje

Wiecej przepisow