Name: Warzywna kurma w stylu południowoindyjskim
Prep time: 12 min
Cook time: 60 min
Total time: 72 min
Yield: 4 porcji
Cuisine: Indyjska
Ingredients: 600 g mieszanka warzyw (marchew, kalafior, ziemniak, fasolka szparagowa, groszek zielony); 60 g nerkowce; 80 g miąższ kokosa tarty; 1 szt cebula; 3 ząbki czosnek; 15 g świeży imbir; 2 szt pomidor; 2 łyżka olej roślinny; 350 ml woda; 100 g jogurt naturalny; 1 łyżeczka nasiona kopru włoskiego; 1 laska cynamon; 3 szt kardamon zielony; 4 szt goździki; 0.5 łyżeczka kurkuma mielona; 1 łyżeczka kumin mielony; 1 łyżeczka mielona kolendra; 0.5 łyżeczka mielona papryczka chili; 1 do smaku sól; 20 g świeża kolendra

Składniki

mieszanka warzyw (marchew, kalafior, ziemniak, fasolka szparagowa, groszek zielony)600 g

nerkowce60 g

miąższ kokosa tarty80 g

cebula1 szt

czosnek3 ząbki

świeży imbir15 g

pomidor2 szt

olej roślinny2 łyżka

woda350 ml

jogurt naturalny100 g

nasiona kopru włoskiego1 łyżeczka

cynamon1 laska

kardamon zielony3 szt

goździki4 szt

kurkuma mielona0.5 łyżeczka

kumin mielony1 łyżeczka

mielona kolendra1 łyżeczka

mielona papryczka chili0.5 łyżeczka

sól1 do smaku

świeża kolendra20 g

Instrukcje

Nerkowce zalać gorącą wodą na 20 minut, następnie odcedzić. Miks warzyw pokroić na niewielkie, równe kawałki, aby marchewka, kalafior, ziemniaki, fasolka szparagowa i groszek ugotowały się równomiernie.

Namoczone nerkowce, miąższ kokosowy i 100 ml wody zmiksować w blenderze na gładką, gęstą pastę. Cebulę pokroić, czosnek i imbir drobno posiekać, pomidory pokroić w kostkę, kolendrę posiekać.

W szerokim garnku z grubym dnem rozgrzać olej na średnim ogniu. Dodać ziarna kopru włoskiego (fenkuł), cynamon w kawałku, kardamon i goździki; podgrzewać 30–40 sekund, aż przyprawy zaczną intensywnie pachnieć.

Dodać cebulę i sól, smażyć 5–7 minut do złocistego koloru. Wmieszać czosnek i imbir, smażyć 1 minutę, następnie dodać kurkumę, kumin, mieloną kolendrę i mielone chili.

Dodać pomidory i dusić 4–5 minut, aż zmiękną, a olej zacznie się oddzielać od masali. Dodać miks warzyw, wymieszać i wlać pozostałe 250 ml wody. Przykryć i dusić na małym ogniu 12–15 minut, aż warzywa będą prawie miękkie.

Wlać pastę kokosowo-orzechową, wymieszać i gotować jeszcze 5–7 minut na małym ogniu, aby sos zgęstniał, a warzywa zmiękły, ale nie rozpadły się. Zdjąć garnek z ognia, lekko przestudzić i wmieszać jogurt naturalny, aby się nie zważył.

Spróbować kurmy, doprawić solą, jeśli trzeba, posypać kolendrą i podawać na gorąco z ryżem, puri lub czapati.

Warzywna kurma w stylu południowoindyjskim

Składniki

Instrukcje

Wiecej przepisow