Czeska zupa warzywna z kluskami

Marchew, selera korzeniowego i korzeń pietruszki obierz i pokrój w drobną kostkę (5-7 mm), ziemniaki pokrój w większą kostkę (około 1,5 cm), cebulę drobno posiekaj.

W garnku z grubym dnem rozpuść masło, dodaj cebulę i pokrojone warzywa korzeniowe (marchew, seler, pietruszkę) i podsmażaj na średnim ogniu 5 minut, aż zmiękną i cebula stanie się lekko szklista, często mieszając.

Zalej warzywa gorącym bulionem, zagotuj, dodaj ziemniaki, dopraw solą i pieprzem do smaku. Gotuj na średnim ogniu 15 minut, aż ziemniaki zmiękną.

W międzyczasie przygotuj ciasto na kluski: w misce roztrzep jajka z mlekiem, dodaj mąkę i szczyptę soli, dokładnie wymieszaj widelcem na gęste, jednolite ciasto, które trudno ścieka z łyżki.

Gdy ziemniaki zmiękną, łyżeczką (od czasu do czasu zwilżając ją w gorącym bulionie, aby ciasto się nie przyklejało) nabieraj małe kawałki ciasta i wkładaj bezpośrednio do wrzącej zupy.

Gotuj kluski na małym ogniu 4-5 minut, aż wypłyną na powierzchnię i będą gotowe w środku.

Dodaj posiekaną świeżą pietruszkę, dopraw ponownie solą i pieprzem do smaku, zdejmij z ognia i podawaj zupę na gorąco.