Name: Pabellón criollo
Prep time: 24 min
Cook time: 120 min
Total time: 144 min
Yield: 4 porcji
Cuisine: Wenezuelska
Ingredients: 700 g wołowina (do duszenia); 500 g czarna fasola (ugotowana); 300 g ryż; 2 szt dojrzałe plantany; 2 szt cebula; 3 szt pomidor; 1 szt papryka; 4 ząbki czosnek; 1 łyżeczka kminek; 6 łyżka olej; 1 do smaku sól; 1 do smaku czarny pieprz

Instrukcje

Wołowinę ugotuj w osolonej wodzie z połową cebuli i 2 ząbkami czosnku przez 1–1,5 godz. do miękkości, następnie ostudź i rozdrobnij na cienkie włókna.

Resztę cebuli, pomidory i paprykę drobno posiekaj, a czosnek zmiażdż; podsmażaj wszystko na oleju 5–7 min do miękkości, potem dodaj kumin, sól i czarny pieprz.

Rozdrobnioną wołowinę przełóż do sofrita i duszaj na średnim ogniu 15–20 min, aby mięso dobrze przesiąkło sosem.

Czarną fasolę podgrzej na oleju wraz z drobno posiekaną cebulą, czosnkiem, szczyptą kuminu i solą do kremowej konsystencji, przez około 10 min.

Ryż ugotuj w osolonej wodzie do miękkości, przez około 15–18 min, i odcedź na sitku.

Dojrzałe plantany pokrój na skos w plastry o grubości około 1 cm i smaż na oleju do złocistej skórki z obu stron, po 2–3 min z każdej strony.

Podawaj potrawę na jednym talerzu w odrębnych porcjach, bez mieszania: ryż, fasolę, duszoną wołowinę oraz smażone plantany.

Pabellón criollo

Składniki

Instrukcje

Wiecej przepisow