Pad krapao z kurczakiem
Pad krapao z kurczakiem to tajski klasyk street foodu: mielony kurczak szybko podsmażany z czosnkiem, chili i pikantną bazylią świętą, podawany z ryżem i chrupiącym smażonym jajkiem na wierchu.
Składniki
- mielone mięso z kurczaka lub drobno posiekany filet z kurczaka400 g
- czosnek4 ząbki
- chili3 szt
- bazylia święta (krapao)30 g
- sos sojowy1 łyżka
- sos rybny1 łyżka
- sos ostrygowy1 łyżka
- cukier1 łyżeczka
- olej roślinny3 łyżka
- ryż do podania200 g
- jajko2 szt
Instrukcje
Czosnek i chili posiekaj nożem lub rozetrzyj w moździerzu na pastę; listki bazylii oberwij z gałązek, usuń pędy.
W miseczce wymieszaj sos sojowy, sos rybny, sos ostrygowy i cukier, aż cukier się rozpuści.
Na osobnej patelni rozgrzej 2 łyżki oleju na dużym ogniu i usmaż każde jajko do chrupiących brzegów i płynnego żółtka, odstaw.
Na woku rozgrzej 1 łyżkę oleju na dużym ogniu i podsmażaj czosnek z chili 20–30 sekund, aż puszczą aromat.
Dodaj mielonego kurczaka i smaż 3–4 min, rozbijając grudki łopatką, aż mięso zbieleje.
Wlej mieszankę sosów i gotuj jeszcze 1–2 min, aż kurczak pokryje się błyszczącą glazurą.
Zdejmij wok z ognia, natychmiast dodaj bazylię i wymieszaj — listki zwiędną od resztkowego ciepła w kilka sekund.
Podawaj na gorąco z ryżem, kładąc smażone jajko na wierchu każdej porcji.
Wiecej przepisow
Kaeng jued z tofu, wieprzowiną i kapustą pekińską
Przejrzysta tajska zupa z delikatnymi kulkami wieprzowymi, miękkim tofu i lekko słodką kapustą pekińską — lekki, ale pełen smaku domowy obiad.
Gai pad med mamuang – tajski kurczak z orzechami nerkowca
Soczyste kawałki kurczaka w błyszczącym, kwaśno-słodko-solonym sosie z chrupiącymi orzechami nerkowca, cebulą i suszonym chili.
Kai jiao (tajski omlet)
Puszysty tajski omlet z chrupiącymi, złocistymi brzegami, sosem rybnym i pikantnym sosem, podawany prosto na ryżu jaśminowym.
Kanom chin nam ya
Miękki makaron ryżowy z gęstym sosem kokosowym z płatkami ryby, ostrym chili i świeżymi tajskimi warzywami.