Pad Pak Bung Fai Daeng
Chrupiący szpinak wodny, błyskawicznie podsmażony z czosnkiem, tajskim chili oraz wyrazistym sosem z fermentowanej soi.
Składniki
- szpinak wodny (kangkung)400 g
- czosnek5 ząbki
- czerwone chili tajskie4 szt
- fermentowana pasta sojowa1 łyżka
- sos ostrygowy1.5 łyżka
- sos rybny1 łyżeczka
- cukier1 łyżeczka
- woda45 ml
- olej roślinny30 ml
Instrukcje
Umyj 400 g szpinaku wodnego, odłam twarde dolne części łodyg i pokrój łodygi oraz listki na kawałki o długości 8–10 cm.
W moździerzu lekko ubij 5 ząbków czosnku i 4 szt. tajskiego chili, aby puściły aromat i sok, ale nie zmieniły się w pastę.
W misce wymieszaj przygotowany szpinak wodny z 1 łyżką fermentowanej pasty sojowej, 1,5 łyżki sosu ostrygowego, 1 łyżeczką sosu rybnego, 1 łyżeczką cukru i 45 ml wody.
Rozgrzej wok lub szeroką patelnię na najwyższym ogniu do bardzo wysokiej temperatury, wlej 30 ml oleju roślinnego i zaczekaj, aż zacznie lekko dymić.
Natychmiast dodaj czosnek, chili i szpinak wodny razem z sosem; szybko mieszaj łopatką 60–90 sekund, aż listki zwiędną, a łodygi pozostaną sprężyste i chrupiące.
Zdejmij z ognia i podawaj natychmiast na gorąco, nie pozostawiając potrawy w woku, aby szpinak nie zmiękł nadmiernie.
Wiecej przepisow
Kaeng jued z tofu, wieprzowiną i kapustą pekińską
Przejrzysta tajska zupa z delikatnymi kulkami wieprzowymi, miękkim tofu i lekko słodką kapustą pekińską — lekki, ale pełen smaku domowy obiad.
Gai pad med mamuang – tajski kurczak z orzechami nerkowca
Soczyste kawałki kurczaka w błyszczącym, kwaśno-słodko-solonym sosie z chrupiącymi orzechami nerkowca, cebulą i suszonym chili.
Kai jiao (tajski omlet)
Puszysty tajski omlet z chrupiącymi, złocistymi brzegami, sosem rybnym i pikantnym sosem, podawany prosto na ryżu jaśminowym.
Kanom chin nam ya
Miękki makaron ryżowy z gęstym sosem kokosowym z płatkami ryby, ostrym chili i świeżymi tajskimi warzywami.