Pad wun sen z krewetkami

Zalej makaron sojowy wodą o temperaturze pokojowej na 10 minut, aby stał się elastyczny, ale nie rozmiękł całkowicie. Odcedź na sitku i, jeśli pasma są za długie, przekrój je nożyczkami.

Krewetki obierz z pancerzyka i usuń przewód pokarmowy. Kapustę pokrój w cienkie paski, markiewkę w cienką julienne, cebulę w półplasterki, czosnek drobno posiekaj, a szczypiorek pokrój na kawałki długości 3–4 cm.

W osobnej misce wymieszaj sos ostrygowy, jasny tajski sos sojowy, ciemny sos sojowy i cukier. Mieszaj, aż cukier się rozpuści.

Dobrze rozgrzej wok lub szeroką patelnię na średnio-mocnym ogniu, wlej olej roślinny. Podsmaż czosnek 20–30 sekund, aż zacznie pachnieć, dodaj krewetki i smaż 2–3 minuty, przewracając, aż zrobią się różowe i nieprzezroczyste. Przesuń krewetki na bok patelni.

Wlej roztrzepane jajka na wolną część patelni, szybko wymieszaj do stanu prawie ściętej jajecznicy, następnie dodaj cebulę, markiewkę i kapustę. Smaż 2 minuty, aby warzywa nieco zmiękły, ale zostały chrupiące.

Dodaj makaron sojowy oraz przygotowany sos. Mieszaj dwiema łopatkami 2–3 minuty, aż makaron stanie się błyszczący i wchłonie sos; nie przesmażaj go.

Wmieszaj szczypiorek, zdejmij pad wun sen z ognia i podawaj natychmiast na gorąco.