Name: Pakora z warzywami
Prep time: 8 min
Cook time: 40 min
Total time: 48 min
Yield: 4 porcji
Cuisine: Indyjska
Ingredients: 200 g mąka z ciecierzycy (besan); 50 g mąka ryżowa; 200 g ziemniak; 150 g cebula; 150 g kapusta biała; 100 g marchew; 50 g szpinak; 20 g kolendra; 1 szt zielona papryczka chili; 10 g świeży imbir; 0.5 łyżeczka kurkuma mielona; 1 łyżeczka nasiona kolendry; 1 łyżeczka sól; 150 ml woda; 600 ml olej do frytkownicy

Instrukcje

Ziemniaki pokrój w cienkie słupki, cebulę w półplasterki, kapustę i markiew w cienkie słupki, szpinak i kolendrę drobno posiekaj, zieloną papryczkę chili i imbir drobno posiekaj.

Warzywa przełóż do dużej miski, dodaj sól, wymieszaj i odstaw na 5 minut, aby cebula i warzywa puściły sok.

W osobnej misce wymieszaj mąkę z ciecierzycy, mąkę ryżową, kurkumę i zmielone ziarna kolendry. Suchą mieszankę dodaj do warzyw i dokładnie wymieszaj rękami.

Dodawaj wodę małymi porcjami, aby powstało gęste, lepkie ciasto, które trzyma się warzyw; nie rozrzedzaj go zbytnio.

Rozgrzej olej w głębokim garnku do 170–180 °C. Wilgotnymi rękami lub łyżką odrywaj małe porcje mieszanki warzywnej i delikatnie wkładaj do oleju partiami, nie przepełniając garnka.

Smaż pakory 3–4 minuty, okazjonalnie obracając, aż będą równomiernie złociste i chrupiące.

Wyjmuj pakory łyżką cedzakową na papierowe ręczniki, aby odsączyć nadmiar oleju, i podawaj na gorąco.

Pakora z warzywami

Składniki

Instrukcje

Wiecej przepisow