Pampuszki gryczane z czosnkiem

W ciepłej wodzie (180 ml) rozpuść cukier (1 łyżeczkę) i suche drożdże (7 g), wymieszaj i odstaw na 10 minut, aż powstanie pienista czapeczka.

Do dużej miski przesiej mąkę gryczaną (350 g), dodaj sól do smaku (około 1 łyżeczki), wbij jajka (2 szt.) i wlej mieszankę drożdżową. Wymieszaj rękami miękkie, lekko klejące się ciasto — będzie ono mniej elastyczne niż pszenne, to normalna właściwość bezglutenowej mąki gryczanej.

Uformuj z ciasta kulę, przełóż do miski lekko natłuszczonej olejem, przykryj wilgotnym ręcznikiem i odstaw do wyrastania w ciepłym miejscu na 1 godzinę, aż objętość zwiększy się około dwukrotnie.

Odgazuj ciasto i podziel na 12-14 równych kawałków, z każdego uformuj kulkę. Ułóż kulki ściśle jedna przy drugiej w natłuszczonej olejem formie do pieczenia, przykryj ręcznikiem i odstaw na kolejne 15 minut.

Piecz w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez 20-25 minut, do uzyskania rumianej skórki.

W czasie gdy pampuszki się pieczą, przygotuj sos: czosnek (4 ząbki) przeciśnij przez praskę, wymieszaj z olejem (4 łyżki), drobno posiekanymi ziołami (20 g) i pozostałą solą do smaku.

Gorące pampuszki od razu obficie polej sosem czosnkowym, przykryj ręcznikiem na 5 minut, aby przesiąkły aromatem, i podawaj ciepłe do barszczu.