Pampuszki z czosnkiem
Puszyste drożdżowe bułeczki, obficie polane aromatnym dressingiem z czosnku i oleju — tradycyjny i niezbędny dodatek do ukraińskiego barszczu (borszczu).
Składniki
- mąka400 g
- ciepłe mleko200 ml
- drożdże suche7 g
- jajko1 szt
- olej roślinny3 łyżka
- czosnek4 ząbki
- pietruszka20 g
- sól1 do smaku
- cukier1 łyżeczka
Instrukcje
Rozpuść drożdże w ciepłym mleku (36–38°C) z 1 łyżeczką cukru; odstaw na 10 minut, aż utworzy się pienista czapeczka.
Dodaj mąkę, jajko, sól i olej; wyrób miękkie, jednolite ciasto. Przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 1 godzinę.
Odgazuj ciasto, aby wypuścić powietrze, i pozwól mu wyrastać jeszcze 30 minut.
Podziel ciasto na 10 kulek, ułóż je ściśle jedna przy drugiej w natłuszczonej formie; przykryj i odstaw na 20 minut do wyrośnięcia.
Piecz w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez 20–25 minut, aż nabiorą złocisto-rumianej skórki.
Gdy pampuszki są jeszcze gorące, obficie posmaruj je zaprawą z posiekanego czosnku, oleju, natki pietruszki i soli — i podawaj natychmiast do barszczu.
Wiecej przepisow
Barszcz ukraiński
Esencjonalny, rubinowy barszcz na wywarze z wieprzowiny, z duszonymi burakami i świeżą kapustą, podawany na gorąco ze śmietaną, czosnkiem i aromatnymi pampuchami czosnkowymi.
Barszcz kijowski
Najbogatszy z barszczów: esencjonalny bulion na wołowinie i baraninie, burak duszony z mięsem, fasola, kwaśne jabłka oraz aromatna zaprawa czosnkowo-słoninowa według staro-kijowskiego przepisu.
Barszcz lwowski
Esencjonalny barszcz na mięsnym bulionie z wędzonymi kiełbaskami — popisowe galicyjskie danie, które podaje się na gorąco ze śmietaną i świeżymi ziołami.
Barszcz połtawski z kluskami
Wywarzysty barszcz buraczany na bulionie z kurczaka lub kaczki z delikatnymi kluskami z mąki gryczanej — wizytówka kuchni połtawskiej.