Name: Panir butter masala
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porcji
Cuisine: Indyjska
Ingredients: 400 g paneer; 300 g pomidor; 60 g nerkowce; 40 g masło; 15 ml olej; 1 szt cebula; 15 g imbir; 4 ząbki czosnek; 2 szt kardamon; 1 liść liść laurowy; 1 laska cynamon; 200 ml woda; 1 łyżeczka kaszmirskie chili mielone; 1 łyżeczka garam masala; 1 łyżeczka cukier; 1 do smaku sól; 100 ml śmietanka; 1 łyżeczka kasuri methi (suszone liście kozieradki); 10 g kolendra

Składniki

paneer400 g

pomidor300 g

nerkowce60 g

masło40 g

olej15 ml

cebula1 szt

imbir15 g

czosnek4 ząbki

kardamon2 szt

liść laurowy1 liść

cynamon1 laska

woda200 ml

kaszmirskie chili mielone1 łyżeczka

garam masala1 łyżeczka

cukier1 łyżeczka

sól1 do smaku

śmietanka100 ml

kasuri methi (suszone liście kozieradki)1 łyżeczka

kolendra10 g

Instrukcje

Namocz nerkowce w gorącej wodzie na 15 minut. Panir pokrój w kostkę, cebulę i pomidory w kawałki, imbir i czosnek zmiel/drobno posiekaj.

Na głębokiej patelni rozpuść 20 g masła z olejem. Dodaj kardamon, liść laurowy i cynamon w kawałku, podgrzewaj 30 sekund.

Dodaj cebulę, imbir i czosnek i smaż 3–4 minuty, aż zmiękną. Dodaj pomidory, namoczone nerkowce i 100 ml wody; przykryj i duszaj 10–12 minut, aż pomidory się rozpadną.

Wyjmij liść laurowy i cynamon, ostudź mieszankę 5 minut, następnie zmiksuj blenderem na gładkie purée i opcjonalnie przetrzyj przez sito.

Na czystej patelni rozpuść resztę masła, wlej purée, dodaj mielone chili kaszmirskie, garam masalę, cukier i sól. Gotuj 5–7 minut na małym ogniu, aż sos nabierze błyszczącej konsystencji; dolej resztę wody, aby uzyskać odpowiednią gęstość.

Dodaj panir i śmietankę, delikatnie wymieszaj i duszaj 2–3 minuty, nie doprowadzając śmietanki do gwałtownego wrzenia.

Rozetrzyj kasuri methi między palcami, wsyp do sosu, wymieszaj i zdejmij z ognia. Podawaj na gorąco, posypane kolendrą.

Panir butter masala

Składniki

Instrukcje

Wiecej przepisow