Name: Panir parata
Prep time: 12 min
Cook time: 60 min
Total time: 72 min
Yield: 4 porcji
Cuisine: Indyjska
Ingredients: 300 g mąka pszenna pełnoziarnista (atta); 250 g paneer; 160 ml woda; 2 łyżka ghee; 1 łyżeczka sól; 20 g świeża kolendra; 1 szt zielona papryczka chili; 0.5 łyżeczka kumin mielony; 0.5 łyżeczka mielona czerwona papryka; 0.5 łyżeczka garam masala; 0.5 łyżeczka amchur

Instrukcje

Wymieszaj mąkę pszenną pełnoziarnistą, 0,5 łyżeczki soli i 1 łyżkę ghee. Stopniowo wlewaj 160 ml wody i wyrabiaj miękkie, elastyczne ciasto przez 6–8 minut. Przykryj i odstaw na 20 minut.

Panir rozkrusz lub zetrzyj na tarce. Dodaj drobno posiekaną kolendrę, zieloną papryczkę chili, kminek mielony, mieloną czerwoną paprykę, garam masalę i amchur; wymieszaj.

Podziel ciasto na 4 kulki, a nadzienie na 4 porcje.

Rozwałkuj kulkę na placek o średnicy około 10 cm, ułóż nadzienie na środku, zbierz brzegi do góry i zlep je szczelnie. Delikatnie spłaszcz, podsypując blat resztą mąki.

Rozwałkuj nadzianą kulkę na placek o średnicy 16–18 cm i grubości 3–4 mm; nie dociskaj zbyt mocno, aby nadzienie nie przebiło ciasta.

Dobrze rozgrzej patelnię (tawę) lub ciężką patelnię na średnio-dużym ogniu. Piecz paratę 30–45 sekund, aż na powierzchni pojawią się pęcherzyki, przewróć, posmaruj częścią ghee i smaż 40–60 sekund. Przewróć jeszcze raz, posmaruj drugą stronę pozostałym ghee i dociskaj łopatką do momentu, aż pojawią się złociste plamy.

Gotowe parathy podawaj na gorąco, tuż po usmażeniu.

Panir parata

Składniki

Instrukcje

Wiecej przepisow