Panta bhat
Odświeżająca bengalska potrawa z miękkiego ryżu, który fermentuje w wodzie przez noc i podawany jest z cebulą, zieloną papryczką chili, limonką i olejem gorczycowym.
Składniki
- ugotowany parboiled ryż średnioziarnisty400 g
- przegotowana schłodzona woda800 ml
- cebula1 szt
- zielone chili2 szt
- limonka0.5 szt
- olej musztardowy1 łyżka
- sól1 do smaku
Instrukcje
Weź 400 g ugotowanego średnioziarnistego ryżu parboiled i całkowicie ostudź go do temperatury pokojowej (20–25°C); gorącego ryżu nie zalewaj.
Przełóż ryż do czystej szklanej lub nierdzewnej misy i wlej 800 ml przestudzonej przegotowanej wody — woda powinna sięgać około 1–2 cm nad ryż.
Przykryj miskę pokrywką lub czystą ściereczką i odstaw w chłodne, ciemne miejsce na 8–12 godzin, aby ryż lekko sfermentował.
Następnego dnia delikatnie rozgnieć grudki ryżu w sfermentowanym płynie; wody nie odlewaj, bo jest częścią panta bhat.
Dodaj sól do smaku, drobno posiekaną cebulę i posiekaną zieloną papryczkę chili, wymieszaj.
Wyciśnij sok z połowy limonki i polej potrawę 1 łyżką oleju gorczycowego.
Podawaj panta bhat na chłodno lub w temperaturze pokojowej, razem z całym sfermentowanym płynem.
Wiecej przepisow
Beguni
Chrupiące bengalskie plastry bakłażana w lekkim, pikantnym cieście — tradycyjna przystawka do herbaty lub khichuri.
Bhuna khichuri
Bangladeska potrawa z ryżu i roślin strączkowych o orzechowym aromacie podprażonego dalu mung, z przyprawami i chrupiącą karmelizowaną cebulą.
Dżalmuri
Chrupiąca bengalska przekąska ulicznna z prażonego ryżu, świeżych warzyw, orzeszków ziemnych, ciecierzycy i pikantnego oleju gorczycowego.
Ilisz bhapa
Delikatna bengalska ryba ilisz, gotowana na parze w pasty musztardowo-kokosowej.