Pap i sheba
Gęsty południowoafrykański pap z białej kaszy kukurydzianej podaje się ze słodkawą pomidorowo-cebulową shebą, którą długo dusi się na lśniący sos.
Składniki
- biała mąka kukurydziana grubo mielona250 g
- woda1000 ml
- sól1 do smaku
- olej30 ml
- cebula1 szt
- czosnek2 ząbki
- pomidor500 g
- cukier2 łyżeczka
- czarny pieprz1 do smaku
Instrukcje
W dużym garnku zagotuj 1 l wody i przypraw ją solą do smaku.
Stopniowo wsypuj 250 g grubo mielonej białej mąki kukurydzianej, nieustannie mieszając drewnianą łyżką lub trzepaczką, aby nie utworzyły się grudki.
Zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i gotuj pap przez około 30 minut, mieszając co 8–10 minut, aż zgęstnieje, będzie gładki i całkowicie ugotowany.
Gdy pap się gotuje, rozgrzej 30 ml oleju na szerokiej patelni na średnim ogniu. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż na małym ogniu 8–10 minut do miękkości, nie rumieniąc jej.
Dodaj przecisnięty czosnek i podgrzewaj 1 minutę, następnie wsyp 500 g pokrojonych pomidorów i 2 łyżeczki cukru.
Zagotuj shebę, zmniejsz ogień i duś 15 minut bez przykrycia, aż pomidory się rozpadną, a sos zgęstnieje i będzie lśniący; przyprawić czarnym pieprzem i dodatkową solą do smaku.
Ugotowany, gorący pap przełóż do misek, zrób łyżką wgłębienie i polej shebą; podawaj natychmiast.
Wiecej przepisow
Bunny chow z kurczakiem
Pikantne durbańskie curry z delikatnym kurczakiem i ziemniakami, podawane w wydrążonym bochenku białego chleba, dzięki czemu każdy kawałek można jeść rękami.
Bobotie
Południowoafrykański zapiekany kotlet z pikantnego mięsa mielonego wołowego, słodkawego chutneyu z moreli i delikatnej skorupki jajeczno-mlecznej.
Boerewors z pap i sosem pomidorowo-cebulowym
Południowoafrykańska klasyka: soczysty boerewors, gęsty pap kukurydziany i pikantny sos pomidorowo-cebulowy.
Vetkoek z wołowym farszem
Puszyste, złociste południowoafrykańskie smażone bułeczki z chrupiącą skórką i sycącym, pikantnym farszem wołowym.