Pap i sheba

W dużym garnku zagotuj 1 l wody i przypraw ją solą do smaku.

Stopniowo wsypuj 250 g grubo mielonej białej mąki kukurydzianej, nieustannie mieszając drewnianą łyżką lub trzepaczką, aby nie utworzyły się grudki.

Zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i gotuj pap przez około 30 minut, mieszając co 8–10 minut, aż zgęstnieje, będzie gładki i całkowicie ugotowany.

Gdy pap się gotuje, rozgrzej 30 ml oleju na szerokiej patelni na średnim ogniu. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż na małym ogniu 8–10 minut do miękkości, nie rumieniąc jej.

Dodaj przecisnięty czosnek i podgrzewaj 1 minutę, następnie wsyp 500 g pokrojonych pomidorów i 2 łyżeczki cukru.

Zagotuj shebę, zmniejsz ogień i duś 15 minut bez przykrycia, aż pomidory się rozpadną, a sos zgęstnieje i będzie lśniący; przyprawić czarnym pieprzem i dodatkową solą do smaku.

Ugotowany, gorący pap przełóż do misek, zrób łyżką wgłębienie i polej shebą; podawaj natychmiast.