Papa a la huancaína
Ziemniaki ugotowane, podane w gęstym sosie śmietanowo-serowym z peruwiańskiej żółtej papryczki ají amarillo, uzupełnione jajkiem, oliwkami i kukurydzą.
Składniki
- ziemniak6 szt
- cebula1 szt
- świeży ser200 g
- żółta papryczka ají amarillo3 szt
- mleko120 ml
- olej roślinny60 ml
- cytryna1 szt
- jajko2 szt
- czarne oliwki4 szt
- gotowana kukurydza80 g
- liście sałaty4 liść
- sól1 do smaku
Instrukcje
Ugotuj ziemniaki w mundurkach do miękkości, około 20–25 minut; odcedź wywar, ostudź na tyle, by można je było obrać, obierz i pokrój w grube plastry.
Cebulę pokrój w grubą julienne i podsmaż na połowie oleju na złoty kolor, 6–8 minut.
Oczyść żółtą papryczkę ají amarillo z pestek i białych przegródek. Przełóż do blendera podsmażoną cebulę, ser, żółtą papryczkę, mleko i resztę oleju; zmiksuj na gładki, gęsty sos.
Dodaj do sosu sól i sok z połowy cytryny, jeszcze raz krótko zmiksuj i sprawdź smak.
Na talerzach ułóż listki sałaty, na nich rozłóż plastry ziemniaków i obficie polej sosem huancaína.
Każdą porcję udekoruj połówkami jajek na twardo, czarnymi oliwkami i ugotowaną kukurydzą; podawaj natychmiast.
Wiecej przepisow
Aguadito de pollo
Gęsta peruwiańska zupa z kurczaka z ryżem, zieloną kolendrą, warzywami i delikatną pikantnością żółtego chili aji.
Adobo arequipeño
Gęsty, pikantny gulasz wieprzowy z Peru, marynowany w chicha de jora i długo duszony z pastą ají panca, cebulą i czosnkiem.
Anticuchos
Soczyste szaszłyki z wołowego serca w pikantnej marynacie z papryczek aji panca, czosnku, kuminu i ciemnego piwa — legendarna peruwiańska potrawa z ulicy, grillowana i podawana z pieczonymi ziemniakami oraz kukurydzą.
Arroz chaufa
Arroz chaufa to peruwiańska interpretacja chińskiego smażonego ryżu: sypki, schłodzony ryż, kurczak, jajko i mnóstwo szczypiorku podsmaża się na woku z sosem sojowym i imbirem do lekkiej karmelizacji.