Papanași z serem

Jeśli twaróg jest wilgotny, przełóż go na sito i dobrze odciśnij nadmiar płynu. Przełóż 400 g twarogu do miski i lekko rozgnieć, tak by pozostały drobne grudki sera.

Dodaj 2 jajka, 75 g cukru, 1 łyżkę cukru waniliowego oraz skórkę z 1 cytryny. Wymieszaj do połączenia się składników, ale nie ubijaj masy na gładkie purée.

W osobnej misce wymieszaj 230 g mąki pszennej z 1 łyżeczką sody spożywczej. Dodaj suchą mieszankę do sera i szybko zagnieć miękkie, lekko klejące się ciasto; nie wyrabiaj go długo.

Przykryj ciasto i odstaw na 20 minut w temperaturze pokojowej. Następnie oprósz ręce i blat mąką i podziel ciasto na 4 części.

Każdą część podziel w proporcji około 3:1: z większego kawałka uformuj grubą obręcz z otworem w środku, a z mniejszego uformuj kulkę. W efekcie powinny powstać 4 obręcze i 4 kulki.

Wlej 500 ml oleju roślinnego na głęboką patelnię lub niski garnek i dobrze rozgrzej. Smaż po 1–2 obręcze i kulki na raz na średnim ogniu, po około 2 minuty z każdej strony, kilka razy delikatnie obracając, aż nabiorą złotego koloru i będą dobrze wypieczone w środku.

Wyjmij gotowe papanași i odłóż na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar oleju.

Podawaj na gorąco: na każdą obręcz połóż kulkę, polej 250 g śmietany i 150 g płynnej konfitury owocowej.