Papet vaudois
Rozgrzewająca potrawa z regionu Vaud – z delikatnym porem, ziemniakami i sycącymi kiełbaskami z kapustą, duszonymi w białym winie i bulionie.
Składniki
- kiełbaski z kapustą2 szt
- woda1000 ml
- cebula2 szt
- masło30 g
- por1000 g
- białe wytrawne wino250 ml
- bulion wołowy250 ml
- ziemniak500 g
- śmietanka100 ml
- ocet z białego wina15 ml
- sól1 do smaku
- pieprz czarny mielony1 do smaku
- gałka muszkatołowa1 do smaku
- wykałaczki4 szt
Instrukcje
Kiełbaski z kapustą nakłuj wykałaczką w 1–2 miejscach, włóż do garnka, zalej wodą i gotuj na małym ogniu 30–40 minut. Wyjmij kiełbaski i zachowaj 250 ml wywaru.
Cebulę drobno posiekaj. W dużym garnku rozpuść masło, dodaj cebulę i podsmażaj 3–4 minuty do zmiękczenia.
Dodaj pora pokrojonego na kawałki o szerokości około 3 cm i gotuj kolejne 5 minut, mieszając.
Wlej białe wino i bulion wołowy, przykryj i duś 15 minut.
Dodaj obrane ziemniaki pokrojone w grubą kostkę i gotuj pod przykryciem jeszcze około 20 minut, aż ziemniaki zmiękną.
Wmieszaj śmietanę i biały ocet winny, dopraw solą, czarnym pieprzem i gałką muszkatołową, podgrzewaj 2 minuty bez intensywnego wrzenia.
Kiełbaski pokrój w ukośne kawałki, warzywa rozłóż na podgrzanych talerzach, na wierzchu ułóż kiełbaski i podawaj natychmiast.
Wiecej przepisow
Bircher-muesli
Autentyczne szwajcarskie śniadanie z namoczonych płatków owsianych, świeżo startego jabłka, soku z cytryny, mleka skondensowanego i orzechów.
Zupa jęczmienna z Gryzonii (Bündner Gerstensuppe)
Gęsta alpejska zupa z kaszą perłową, warzywami, fasolą, wędzonym mięsem i śmietaną – rozgrzewająca i pożywna.
Älplermagronen
Sycące szwajcarskie danie alpejskie z makaronu i ziemniaków w kremowym sosie śmietanowo-serowym, podawane z chrupiącą cebulką i musem jabłkowym.
Kapunsy
Delikatne rulociki z ciasta na kluski spätzle, boćwiny szwajcarskiej, boczku i ziół, podawane z twardym serem i gorącym masłem.