Pasta alla Norma
Sycylijski makaron z chrupiącym smażonym bakłażanem, gęstym sosem pomidorowym, świeżą bazylią i solonym ricotta salata.
Składniki
- penne400 g
- bakłażany2 szt
- passata pomidorowa500 ml
- czosnek1 ząbek
- oliwa z oliwek do sosu1 łyżka
- oliwa z oliwek do smażenia250 ml
- ricotta salata80 g
- świeża bazylia10 g
- sól1 do smaku
Instrukcje
Bakłażany pokrój w plastry o grubości około 5 mm, posól i odstaw na durszlaku na 30 minut, aby odpuściły nadmiar wody; następnie opłucz i dokładnie osusz.
W szerokim garnku rozgrzej oliwę z oliwek, dodaj rozgnieciony ząbek czosnku i podgrzewaj, aż zacznie pachnieć.
Wlej przecier pomidorowy, dopraw solą i dodaj kilka listków bazylii; gotuj na małym ogniu przez około 15 minut, aż sos lekko zgęstnieje.
Na drugiej patelni rozgrzej oliwę do smażenia i podsmaż bakłażany w partiach z obu stron na złoty kolor; odłóż na papierowy ręcznik.
Penne ugotuj w dobrze osolonej wodzie al dente, odcedź i przełóż do sosu pomidorowego.
Większość podsmażonych bakłażanów pokrój w paski, dodaj do makaronu i delikatnie wymieszaj.
Nałóż makaron na talerze, na wierzchu ułóż resztę bakłażanów, posyp tartym ricotta salata i udekoruj świeżą bazylią; podawaj natychmiast.
Wiecej przepisow
Arancini
Chrupiące, złociste kulki ryżowe z ciągnącą się mozzarellą w środku — klasyczna sycylijska przystawka z ryżem szafranowym i chrupiącą, podwójną panierką.
Affogato z espresso
Włoski deser z kulek śmietankowych lodów waniliowych zalanych gorącym espresso, tworzący delikatny kontrast chłodu i kawowej goryczki.
Bakłażany Parmigiana
Soczyste bakłażany w chrupiącej, złocistej panierce, zapiekane warstwowo z aromatycznym sosem pomidorowym, mozzarellą i parmezanem według klasycznego neapolitańskiego przepisu.
Bruschetta
Chrupiąca bruschetta z ciabatty, natartej czosnkiem, i soczystej mieszanki dojrzałych pomidorków cherry ze świeżą bazylią — klasyczna włoska przystawka, którą przygotujesz w kilka minut.