Pasta e ceci
Włoska pasta e ceci — gęste, aksamitne danie z krótkim makaronem i ciecierzycą, aromatyzowane czosnkiem, rozmarynem i oliwą z oliwek.
Składniki
- ciecierzyca z puszki, masa po odsączeniu500 g
- makaron krótki (ditalini lub rurki)320 g
- oliwa z oliwek45 ml
- czosnek1 ząbek
- świeży rozmaryn1 łodyga
- bulion warzywny900 ml
- sól1 do smaku
- pieprz czarny mielony1 do smaku
Instrukcje
Ciecierzycę odcedź na sitku, opłucz zimną wodą i odstaw, aby dobrze obciekła.
W szerokim garnku rozgrzej 30 ml oliwy z oliwek. Dodaj rozgnieciony ząbek czosnku oraz gałązkę rozmarynu i podgrzewaj 1–2 minuty na małym ogniu, uważając, aby czosnek się nie przypiekł.
Dodaj ciecierzycę i 600 ml gorącego bulionu warzywnego, doprowadź do wrzenia i gotuj 8–10 minut. Wyjmij rozmaryn, około jedną trzecią ciecierzycy razem z częścią bulionu zmiksuj blenderem ręcznym na krem.
Przełóż puree z ciecierzycy z powrotem do garnka, dopraw solą i pieprzem. Doprowadź całość do lekkiego wrzenia, wsyp krótki makaron i gotuj, często mieszając, 8–10 minut lub do stanu al dente.
Pozostałe 300 ml gorącego bulionu warzywnego dolewaj niewielkimi porcjami w miarę wchłaniania płynu, tak aby makaron gotował się w gęstej, kremowej bazie, a nie w rzadkiej zupie.
Zdejmij garnek z ognia, przykryj i odstaw pastę e ceci na 2–3 minuty, aby skrobia dokończyła zagęszczanie.
Danie rozłóż na talerze i polej pozostałą oliwą z oliwek.
Wiecej przepisow
Arancini
Chrupiące, złociste kulki ryżowe z ciągnącą się mozzarellą w środku — klasyczna sycylijska przystawka z ryżem szafranowym i chrupiącą, podwójną panierką.
Affogato z espresso
Włoski deser z kulek śmietankowych lodów waniliowych zalanych gorącym espresso, tworzący delikatny kontrast chłodu i kawowej goryczki.
Bakłażany Parmigiana
Soczyste bakłażany w chrupiącej, złocistej panierce, zapiekane warstwowo z aromatycznym sosem pomidorowym, mozzarellą i parmezanem według klasycznego neapolitańskiego przepisu.
Bruschetta
Chrupiąca bruschetta z ciabatty, natartej czosnkiem, i soczystej mieszanki dojrzałych pomidorków cherry ze świeżą bazylią — klasyczna włoska przystawka, którą przygotujesz w kilka minut.