Makaron z dynią, masłem i szałwią
Delikatny włoski makaron ze słodką dynią, masłem, aromatyczną szałwią i wytrawnym parmezanem.
Składniki
- makaron krótki300 g
- dynia obrana500 g
- masło40 g
- świeża szałwia8 liść
- parmezan80 g
- cebula1 szt
- woda do sosu150 ml
- woda do gotowania makaronu2500 ml
- sól do gotowania i do sosu1 do smaku
Instrukcje
Obierz dynię ze skórki, usuń pestki i włókna, a miąższ pokrój w kostkę o boku około 1,5–2 cm. Cebulę drobno posiekaj, szałwię opłucz i osusz.
Na dużej patelni rozpuść 20 g masła na małym ogniu. Dodaj cebulę i 4 listki szałwii, smaż 4–5 minut, aż cebula zmięknie, ale się nie zbrązowi.
Dodaj dynię, wymieszaj, wlej 150 ml wody i dopraw solą. Przykryj i gotuj na małym ogniu 12–15 minut, mieszając co jakiś czas, aż dynia zmięknie.
Zagotuj 2,5 l wody, dopraw solą i ugotuj makaron al dente według czasu podanego na opakowaniu. Przed odcedzeniem odlej 150 ml wody z gotowania.
Wyjmij szałwię z dyni. Zgnieć widelcem około połowy dyni prosto na patelni, aby powstał gęsty sos z drobnymi kawałkami.
Przełóż makaron na patelnię, dodaj pozostałe 20 g masła i mieszaj na średnim ogniu 1–2 minuty. Stopniowo dolewaj wodę z gotowania, aż sos zrobi się kremowy i równomiernie obejmie makaron.
Zdejmij patelnię z ognia, dodaj 80 g drobno startego parmezanu i wymieszaj. W razie potrzeby dolej jeszcze odłożonej wody, dopraw solą do smaku i podawaj, dekorując resztą listków szałwii.
Wiecej przepisow
Arancini
Chrupiące, złociste kulki ryżowe z ciągnącą się mozzarellą w środku — klasyczna sycylijska przystawka z ryżem szafranowym i chrupiącą, podwójną panierką.
Affogato z espresso
Włoski deser z kulek śmietankowych lodów waniliowych zalanych gorącym espresso, tworzący delikatny kontrast chłodu i kawowej goryczki.
Bakłażany Parmigiana
Soczyste bakłażany w chrupiącej, złocistej panierce, zapiekane warstwowo z aromatycznym sosem pomidorowym, mozzarellą i parmezanem według klasycznego neapolitańskiego przepisu.
Bruschetta
Chrupiąca bruschetta z ciabatty, natartej czosnkiem, i soczystej mieszanki dojrzałych pomidorków cherry ze świeżą bazylią — klasyczna włoska przystawka, którą przygotujesz w kilka minut.