Makaron z kiełbaskami i brokułami

Podziel brokuły na małe różyczki, większe przekrój na pół. Zagotuj 2500 ml wody, dosól 1 łyżeczką soli i gotuj brokuły 6–8 minut, aż będą miękkie, ale nie rozpadną się. Wyjmij różyczki łyżką cedzakową, a wodę zachowaj do makaronu.

W tej samej wodzie ugotuj 320 g krótkiego makaronu al dente według czasu podanego na opakowaniu. Przed odcedzeniem odlej 150 ml wody z makaronu.

Podczas gotowania makaronu zdejmij osłonki z 300 g włoskich kiełbasek wieprzowych i rozdrobnij mięso na kawałki. Rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na dużej patelni, dodaj 2 przeciśnięte ząbki czosnku i podgrzewaj 30–40 sekund, nie dopuszczając do zbrązowienia czosnku.

Dodaj kiełbaski i smaż 5–7 minut na średnim ogniu, rozbijając kawałki łopatką, aż mięso dobrze się przyrumieni. Wlej 120 ml białego wina wytrawnego i odparuj je 2–3 minuty.

Przełóż na patelnię brokuły, dodaj 0.5 łyżeczki płatków chili i czarny pieprz do smaku. Część brokułów rozgnieć widelcem, wlej 100 ml odłożonej wody z makaronu i wymieszaj, aby powstał aksamitny sos.

Dodaj odcedzony makaron na patelnię, w razie potrzeby wlej jeszcze 50 ml wody z makaronu i mieszaj 1–2 minuty na ogniu, aby sos równomiernie oblepił makaron.

Zdejmij patelnię z ognia, wsyp 50 g drobno startego parmezanu, wymieszaj i podawaj natychmiast na gorąco.