Makaron z pesto
Klasyczny włoski makaron, obficie polany świeżym sosem pesto alla genovese — aromatyczną mieszanką bazylii, czosnku, orzeszków piniowych, parmezanu i oliwy z oliwek, którą miksuje się na kremową konsystencję bez żadnego podgrzewania.
Składniki
- makaron350 g
- bazylia60 g
- parmezan80 g
- orzeszki pinii40 g
- czosnek2 ząbki
- oliwa z oliwek80 ml
- sól1 do smaku
Instrukcje
Zagotuj w dużym garnku osoloną wodę (~1 łyżeczka soli na litr) i ugotuj 350 g makaronu według instrukcji na opakowaniu do stanu al dente; przed odcedzeniem odlej szklankę (~200 ml) wody z makaronu.
Gdy makaron się gotuje, umyj 60 g liści bazylii w chłodnej wodzie i dokładnie osusz ręcznikiem — nadmiar wilgoci powoduje, że sos szybko ciemnieje.
W misie blendera połącz bazylię, 2 ząbki czosnku (bez zielonego pędu w środku) oraz 40 g orzeszków piniowych, dodaj szczyptę soli i kilka razy zmiksuj impulsowo do grubej masy.
Dodaj 80 g tartego parmezanu i jeszcze raz krótko zmiksuj do uzyskania jednolitej masy.
Na najniższej prędkości wlej cienkim strumieniem 80 ml oliwy z oliwek, miksując do gładkiego, kremowego, intensywnie zielonego sosu; nie przegrzewaj go — pesto alla genovese przygotowuje się bez podgrzewania, inaczej bazylia ściemnieje i straci aromat.
Gorący odcedzony makaron przełóż do dużej miski, dodaj pesto oraz 2-3 łyżki odlanej wody z makaronu.
Wymieszaj dokładnie, aż sos równomiernie oblepi makaron; jeśli trzeba, dolej odrobinę więcej gorącej wody dla bardziej kremowej konsystencji i dopraw solą do smaku.
Podawaj od razu, opcjonalnie posypując dodatkowym tartym parmezanem.
Wiecej przepisow
Arancini
Chrupiące, złociste kulki ryżowe z ciągnącą się mozzarellą w środku — klasyczna sycylijska przystawka z ryżem szafranowym i chrupiącą, podwójną panierką.
Affogato z espresso
Włoski deser z kulek śmietankowych lodów waniliowych zalanych gorącym espresso, tworzący delikatny kontrast chłodu i kawowej goryczki.
Bakłażany Parmigiana
Soczyste bakłażany w chrupiącej, złocistej panierce, zapiekane warstwowo z aromatycznym sosem pomidorowym, mozzarellą i parmezanem według klasycznego neapolitańskiego przepisu.
Bruschetta
Chrupiąca bruschetta z ciabatty, natartej czosnkiem, i soczystej mieszanki dojrzałych pomidorków cherry ze świeżą bazylią — klasyczna włoska przystawka, którą przygotujesz w kilka minut.