Pastitsio

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Ugotuj makaron w dużej ilości osolonej wody na półtwardo (al dente), 1–2 minuty krócej niż podano na opakowaniu; odcedź.

Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni. Podsmażaj drobno pokrojoną cebulę 5 minut, aż zmięknie, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż jeszcze 1 minutę.

Dodaj mięso mielone wołowe i smaż 8–10 minut, rozdrabniając grudki, aż mięso się zrumieni. Wlej czerwone wino i odparuj przez 2 minuty.

Dodaj przecier pomidorowy, wodę, cynamon, mielone goździki, liść laurowy, sól i czarny pieprz. Zagotuj, przykryj i gotuj na małym ogniu 20 minut, aż sos zgęstnieje; wyjmij liść laurowy.

Aby przygotować beszamel, roztop masło w rondlu, wsyp mąkę pszenną i mieszaj 1 minutę. Stopniowo wlewaj mleko, nieustannie ubijając trzepaczką; gotuj 6–8 minut do zgęstnienia. Zdejmij z ognia, wmieszaj jajka, połowę żółtego sera i przypraw solą i czarnym pieprzem.

Wymieszaj makaron z połową beszamelu i wyłóż równą warstwą do formy do zapiekania. Rozłóż na wierzchu sos mięsny, przykryj resztą makaronu i zalej pozostałym beszamelem.

Posyp pastitsio resztą żółtego sera i piecz 40–45 minut, aż wierch się zezłoci.

Odstaw zapiekankę na 15 minut, następnie pokrój na porcje i podawaj.