Pasulj z wędzonymi żeberkami
Gęsta serbska zupa fasolowa z wędzonymi żeberkami, czosnkiem i słodką papryką — pożywne danie o intensywnym, wędzonym aromacie.
Składniki
- biała fasola suszona500 g
- wędzone żeberka wieprzowe500 g
- cebula2 szt
- marchew1 szt
- czosnek4 ząbki
- woda2000 ml
- liście laurowe2 liść
- pieprz czarny ziarnisty10 szt
- olej2 łyżka
- mąka pszenna2 łyżka
- papryka słodka mielona1 łyżeczka
- sól1 do smaku
Instrukcje
Białą suchą fasolę przebierz, opłucz i zalej chłodną wodą na 8–12 godzin. Wodę odlej.
Fasolę przełóż do garnka, zalej świeżą wodą, zagotuj i gotuj 5 minut; pierwszą wodę odlej.
Fasolę zalej ponownie 2 l gorącej wody. Dodaj wędzone żeberka wieprzowe, pokrojoną cebulę, marchew, czosnek, liście laurowe oraz ziarna czarnego pieprzu. Gotuj na małym ogniu 1–1,5 godziny, aż fasola będzie prawie miękka.
Na zasmażkę rozgrzej olej, wsyp mąkę pszenną i mieszaj 2–3 minuty, aż lekko się zrumieni. Zdejmij z ognia, dodaj słodką paprykę w proszku i szybko wymieszaj.
Wyjmij żeberka, odłącz mięso od kości i włóż mięso z powrotem do garnka. Wmieszaj zasmażkę, dopraw solą do smaku i gotuj jeszcze 10–15 minut, aby zupa zgęstniała.
Zdejmij pasulj z ognia, odstaw na 10 minut i podawaj na gorąco.
Wiecej przepisow
Ajvar
Gęsta serbska pasta warzywna ze słodkiej czerwonej papryki i bakłażana, pieczonych do uzyskania dymnego aromatu i długo duszonych z czosnkiem.
Gibanica po serbsku
Pulchny serbski placek z twarogu, na chrupiącym cieście filo, z soczystym nadzieniem mleczno-jajecznym i złocistymi brzegami.
Dżuwecz z ryżem
Sycący serbski dżuwecz ze słodką papryką, pomidorami i sypkim ryżem — proste, aromatyczne danie jednogarnkowe.
Sznycel karadziordziewa
Soczysty serbski rulet z wieprzowiny z delikatnym kajmakiem w środku i chrupiącą złocistą skórką.