Musaka z bakłażana (patlıcan musakka)

Bakłażany umyj, obierz częściowo w pasy, pokrój w krążki o grubości około 1 cm i zamocz w osolonej wodzie na 20 minut. Odlej wodę i dokładnie osusz plastry.

Rozgrzej olej na dużej patelni. Smaż bakłażany partiami na złoty kolor z obu stron, przekładaj na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar oleju.

Na innej patelni rozgrzej oliwę z oliwek, dodaj drobno posiekaną cebulę i podsmażaj do zeszklenia. Dodaj mieloną wołowinę i smaż 8–10 minut, rozgniatając grudki, aż mięso zmieni kolor i odparuje płyn.

Dodaj pokrojoną paprykę zieloną i przeciśnięty przez praskę czosnek, wymieszaj i podsmażaj 2 minuty. Wmieszaj koncentrat pomidorowy i pokrojone pomidory, dopraw solą i czarnym pieprzem.

Wlej gorącą wodę, doprowadź sos do wrzenia i gotuj na małym ogniu 5–10 minut, aż lekko zgęstnieje.

Ułóż podsmażone bakłażany w naczyniu do zapiekania, równomiernie rozłóż na wierchu sos mięsny, nie mieszając, aby nie uszkodzić plastrów. Przykryj naczynie folią i piecz w temperaturze 180°C przez 20–25 minut.

Zdejmij folię, posyp gotową potrawę posiekaną natką pietruszki, odstaw na 5 minut i podawaj na gorąco.