Patyr
Świąteczny uzbecki bochenek chleba w kształcie placka, z delikatnym, maślanym miękiszem, chrupiącą skórką i złocistym, kunżutowym wierchem.
Składniki
- mleko125 ml
- woda125 ml
- drożdże suche5 g
- cukier3 g
- mąka pszenna500 g
- sól3 g
- masło125 g
- żółtko jajka1 szt
- mleko do smarowania15 ml
- czarny sezam8 g
Instrukcje
Podgrzej mleko i wodę do temperatury 35–38°C, rozpuść w nich suche drożdże i cukier, po czym odstaw na 5 minut.
Przesiej mąkę pszenną z solą, wlej mleczno-drożdżową mieszankę i dodaj 125 g roztopionego, ale ostudzonego masła. Wyrób zwarte, jednolite ciasto, przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na 30 minut.
Odgazuj ciasto, ponownie przykryj i odstaw na kolejne 60 minut, aby dobrze wyrosło.
Podziel ciasto na 2 części, uformuj kule i odstaw pod ściereczką na 20 minut. Rozpłaszcz każdą kulę na okrągły, przypominający placek kształt, z grubszym brzegiem i cieńszym środkiem.
Przełóż uformowane placki na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wykonaj wgłębienie w środku, nakłuj je widelcem, tworząc wzór, a przy krawędzi, jeśli chcesz, zrób nacięcia. Przykryj i odstaw na kolejne 15 minut; w tym czasie rozgrzej piekarnik do 220°C.
Roztrzep żółtko jajka z mlekiem, posmaruj nim wierch patyru i posyp czarnym sezamem. Piecz 20–25 minut w temperaturze 220°C do uzyskania złocistej skórki. Upieczony patyr przykryj ściereczką na 5 minut i podawaj ciepły.
Wiecej przepisow
Basma
Aromatyczna uzbecka basma gotuje się powoli, warstwami, we własnym soku, dzięki czemu baranina staje się delikatna, a warzywa – aromatyczne i pełne smaku.
Gusztnut
Pożywne uzbeckie danie z delikatnej jagnięciny i ciecierzycy, duszonych w gęstym sosie pomidorowym.
Dimlama
Sycona uzbecka dimlama z jagnięciną i warzywami, dusona warstwami we własnym sosie pod szczelną pokrywą z kapusty.
Dżyz-byz po uzbecku
Sycna uzbecka smażona potrawa z podróbek baranich, ziemniaków, cebuli i aromatycznego kuminu, podawana na gorąco prosto z kotła.