Peka z kurczakiem i ziemniakami
Soczyste udka z kurczaka z ziemniakami, papryką, cebulą i rozmarynem wolno pieczą się pod przykryciem, zachowując bogaty sok i aromat domowego ogniska.
Składniki
- udka z kurczaka z kością i skórą800 g
- ziemniak1000 g
- cebula2 szt
- papryka2 szt
- czosnek4 ząbki
- rozmaryn2 łodygi
- oliwa z oliwek60 ml
- sól1 do smaku
- czarny pieprz1 do smaku
Instrukcje
Rozgrzej piekarnik do 190°C; jeśli gotujesz w sposób tradycyjny, rozpal ognisko i zaczekaj, aż utworzy się warstwa gorącego węgla.
Udka z kurczaka osusz i natrzyj solą, czarnym pieprzem oraz listkami rozmarynu.
Ziemniaki pokrój na czwartki, cebulę na duże cząstki, paprykę w szerokie paski, a czosnek pozostaw w całych ząbkach.
Ułóż ziemniaki, cebulę, paprykę i czosnek w ciężkim naczyniu żaroodpornym; na wierzchu połóż udka z kurczaka, polej oliwą z oliwek i wymieszaj warzywa, nie przesuwając kurczaka.
Przykryj naczynie pokrywą peki lub ściśle owiń folią i piecz 90 minut w 190°C; w tradycyjnym piecu ustaw naczynie pod pokrywą i przykryj je gorącym węglem.
Delikatnie zdejmij pokrywę lub folię, obróć warzywa szczypcami i wstaw naczynie z powrotem do piekarnika na kolejne 30 minut, aby kurczak się przyrumienił, a ziemniaki zmiękły.
Wyjmij pekę, odstaw na 5 minut i podawaj na gorąco wraz z sokiem, który powstał w naczyniu.
Wiecej przepisow
Bałkańska papryka faszerowana
Delikatna, słodka papryka nadziewana soczystym farszem wołowo-wieprzowym z ryżem, duszona na wolnym ogniu w gęstym sosie pomidorowym.
Brudet rybny
Gęsty dalmatyński gulasz rybny z pomidorami, cebulą, czosnkiem i białym winem, tradycyjnie podawany z miękką polentą.
Zupa zagórska
Gęsta i rozgrzewająca zupa z ziemniakami, grzybami, wędzonym boczkiem wieprzowym i kwaśną śmietaną – domowy smak chorwackiego Zagorja.
Sztrukle zagorskie
Cienkie, ręcznie rozciągane rulady z delikatnym twarogiem najpierw się gotuje, a potem zapieka pod śmietanowym sosem do złocistej skórki.