Name: Zupa zagórska
Prep time: 12 min
Cook time: 60 min
Total time: 72 min
Yield: 4 porcji
Cuisine: Chorwacka
Ingredients: 100 g wędzony boczek wieprzowy; 20 g smalec wieprzowy; 1 szt cebula; 2 ząbki czosnek; 1 szt marchew; 300 g świeże grzyby; 20 g przecier pomidorowy; 30 g mąka pszenna; 20 g papryka słodka mielona; 1000 ml woda; 600 g ziemniak; 1 liść liść laurowy; 200 g śmietana; 100 ml białe wytrawne wino; 1 łyżka ocet jabłkowy; 1 do smaku sól; 1 do smaku pieprz czarny mielony; 20 g pietruszka

Składniki

wędzony boczek wieprzowy100 g

smalec wieprzowy20 g

cebula1 szt

czosnek2 ząbki

marchew1 szt

świeże grzyby300 g

przecier pomidorowy20 g

mąka pszenna30 g

papryka słodka mielona20 g

woda1000 ml

ziemniak600 g

liść laurowy1 liść

śmietana200 g

białe wytrawne wino100 ml

ocet jabłkowy1 łyżka

sól1 do smaku

pieprz czarny mielony1 do smaku

pietruszka20 g

Instrukcje

Wędzony boczek wieprzowy pokrój w drobną kostkę, cebulę i czosnek posiekaj, marchew i ziemniaki pokrój w jednakową kostkę, a grzyby w plasterki.

W garnku o grubym dnie rozgrzej smalec, podsmażaj boczek 3–4 minuty, dodaj cebulę i podduszaj około 5 minut, aż się zeszkli.

Dodaj czosnek, marchew i grzyby i podduszaj 8–10 minut, aż wilgoć z grzybów prawie odparuje. Wmieszaj przecier pomidorowy, mąkę i słodką paprykę i podgrzewaj 30 sekund.

Wlej gorącą wodę, dodaj ziemniaki i liść laurowy, zagotuj i gotuj pod przykryciem na umiarkowanym ogniu 20 minut, aż ziemniaki zmiękną.

Wymieszaj śmietanę z 2–3 łyżkami gorącej zupy, następnie tonką strużką wlej mieszankę do garnka, stale mieszając, aby śmietana się nie zważyła.

Dodaj białe wino, ocet jabłkowy, sól i czarny pieprz, podgrzewaj jeszcze 5 minut bez gwałtownego wrzenia i wyjmij liść laurowy.

Przed podaniem posyp zupę natką pietruszki i podawaj na gorąco.

Zupa zagórska

Składniki

Instrukcje

Wiecej przepisow