Sztrukle zagorskie
Cienkie, ręcznie rozciągane rulady z delikatnym twarogiem najpierw się gotuje, a potem zapieka pod śmietanowym sosem do złocistej skórki.
Składniki
- mąka pszenna400 g
- jajka3 szt
- olej20 ml
- ciepła woda250 ml
- świeży twaróg600 g
- śmietana330 g
- masło60 g
- woda do gotowania2000 ml
- sól do ciasta1 łyżeczka
- sól do nadzienia1 do smaku
- sól do wody1 do smaku
- sól do zalewy1 szczypta
Instrukcje
Zagnieć gładkie ciasto z mąki, jajka, oleju, ciepłej wody i soli. Przykryj je czystą ściereczką i odstaw na 30 minut do odpoczynku.
Do farszu wymieszaj świeży twaróg, jajko, 80 g śmietany i sól, aż masa będzie gładka.
Rozwałkuj ciasto, a następnie delikatnie rozciągnij je rękami na ściereczce jak najtaczej, aż będzie prawie przezroczyste. Lekko posmaruj powierzchnię olejem.
Rozłóż farsz twarogowy tonką warstwą wzdłuż ciasta, zwiń je w roladę i pokrój na poduszeczki o długości 8–10 cm, dociskając brzegi.
Zagotuj wodę, posól ją i gotuj sztrukle 6–8 minut; po wypłynięciu potrzymaj je w wodzie jeszcze około minuty. Wyjmij łyżką cedzakową i przełóż do formy wysmarowanej masłem.
Wymieszaj 250 g śmietany, jajko i szczyptę soli, zalej sztrukle i piecz w temperaturze 200 °C przez 20–25 minut, aż wierch nie stanie się złocisty.
Wiecej przepisow
Bałkańska papryka faszerowana
Delikatna, słodka papryka nadziewana soczystym farszem wołowo-wieprzowym z ryżem, duszona na wolnym ogniu w gęstym sosie pomidorowym.
Brudet rybny
Gęsty dalmatyński gulasz rybny z pomidorami, cebulą, czosnkiem i białym winem, tradycyjnie podawany z miękką polentą.
Zupa zagórska
Gęsta i rozgrzewająca zupa z ziemniakami, grzybami, wędzonym boczkiem wieprzowym i kwaśną śmietaną – domowy smak chorwackiego Zagorja.
Pašticada
Świąteczna dalmatyńska wołowina, marynowana w winie i occie, a potem długo duszona ze śliwkami suszonymi w gęstym, słodko-kwaśnym sosie.