Perico wenezuelskie
Barwne wenezuelskie śniadanie z delikatnych jajek, soczystego sofrito pomidorowo-cebulowego, słodkiej papryki i świeżej kolendry.
Składniki
- jajka6 szt
- cebula150 g
- papryka120 g
- pomidor300 g
- czosnek2 ząbki
- olej roślinny2 łyżka
- sól1 do smaku
- pieprz czarny mielony1 do smaku
- świeża kolendra10 g
Instrukcje
Cebulę, paprykę i pomidory pokrój w drobną kostkę; z pomidorów, jeśli chcesz, usuń pestki, aby sofrito nie było wodniste. Czosnek drobno posiekaj.
Rozgrzej olej na szerokiej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę, paprykę i czosnek i smaż 3–4 minuty, aż cebula zeszkli.
Dodaj pomidory, wymieszaj i duś 5 minut, aby zmiękły, a nadmiar płynu częściowo odparował.
Rozbij jajka do miski, rozmieszaj lekko widelcem, dodaj sól i czarny pieprz. Nie ubijaj na piankę: perico potrzebuje miękkiej, nierównej konsystencji.
Zmniejsz ogień do małego i wlej jajka do gotowego sofrito. Mieszaj nieprzerwanie łopatką, zbierając jajko z dna patelni, 2–4 minuty, aż się ściągnie, ale pozostanie lekko wilgotne.
Zdejmij patelnię z ognia, posyp perico świeżą kolendrą i podawaj natychmiast na gorąco.
Wiecej przepisow
Arepa „Reina Pepiada”
Złociste wenezuelskie arepas z delikatnym nadzieniem z rozdrobnionego filetu z kurczaka, dojrzałego awokado, majonezu, limonki i kolendry.
Arepy z kurczakiem i awokado
Chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku wenezuelskie arepy z mąki kukurydzianej, nadziewane soczystym farszem z kurczaka z awokado, limonką i kolendrą — klasyczna „reina pepiada”.
Asado negro
Wenezuelska świąteczna pieczeń z wołowiny w jednym kawałku: mięso obsmaża się w skarmelizowanym cukrze trzcinowym do prawie czarnej skórki, a następnie długo dusi w pikantnym sosie z czerwonym winem, aż stanie się niewiarygodnie miękkie.
Cachapa
Delikatna wenezuelska kukurydziana cachapa z lekko słodkawą skórką i roztopionym świeżym serem w środku.