Kasza perłowa z sosem z wołowiny

Kaszę perłową przepłucz w chłodnej wodzie, zalej 700 ml wody i odstaw na 6 godzin lub na noc. Następnie odcedź na sitku i pozwól wodzie ściekać.

Wołowinę osusz i pokrój na kawałki o wielkości ok. 2–3 cm. Cebulę pokrój w kostkę, marchewkę zetrzyj na tarce o dużych oczkach.

W garnku z grubym dnem lub na głębokiej patelni rozgrzej olej. Podsmaż wołowinę na średnio-dużym ogniu 8–10 minut, co jakiś czas przewracając, aż nabierze złocistej skórki.

Dodaj cebulę i marchewkę i smaż 5–7 minut, aż cebula zmięknie i zrobi się szklista, a marchewka będzie miękka.

Wmieszaj koncentrat pomidorowy, oprósz mąką i podgrzewaj przez 1 minutę, aby mąka straciła surowy zapach. Dopraw solą i pieprzem.

Wlej 500 ml gorącej wody, wymieszaj, przykryj pokrywką i duś wołowinę na małym ogniu 50–60 minut, aż zmięknie.

W osobnym garnku namoczoną kaszę zalej świeżą wodą, zagotuj i gotuj pod przykryciem 35–40 minut do miękkości; w razie potrzeby dolej odrobinę gorącej wody.

Odcedź nadmiar wody z kaszy, rozłóż na talerze i podawaj na gorąco, polane sosem z wołowiny.